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夏日補元氣 日本人習俗吃鰻魚進補

中央社/ 2015.07.16 00:00
(中央社記者張茗喧台北16日電)每到夏天,日本人有個吃「鰻魚」的獨特習俗,希望在酷熱的夏天裡替身體補充營養、恢復元氣。

台北喜來登桃山7月11日起推出「夏旬鰻之味」懷石料理,主廚特別精選白鰻、星鰻、鱸鰻,依據肉質特性以不同方式烹調,變化出多道美味料理,每人新台幣2580元加一成。

其中,「鰻魚山藥細麵」就是將白鰻火烤上色、再蒸軟,仔細拔刺後塗上主廚秘製醬汁火燒入味,搭配日本山藥絲的滑溜口感,令人胃口大開。

考驗主廚火侯掌控功力的「蒲燒鰻魚」,以帶有鹹香微甜的醬汁將白鰻反覆塗烤至皮酥內嫩,充滿豐富膠質和細膩的口感,堪稱是最具代表性的鰻魚吃法;最後再以肉質Q彈的「鱸鰻味噌湯」劃下最完美句點。

想探索夏季滋味,欣葉日本料理推出全新菜單,必吃菜色包括造型如可愛小球的「翠綠手毬壽司」以菠菜包裹熟鮪魚泥、白芝麻、壽司飯,以及東港黃鰭鮪魚與酪梨組成的「鮪魚酪梨卷」。

愛吃握壽司的也可以試試「短蛸握壽司」,一口品嚐短腳章魚及山葵漬雙重風味;口感滑順的「溫泉蛋」也是老饕愛吃品項,小缽盛裝的雪白蛋體舀上一匙,金色蛋黃立如湧泉般傾瀉,一口入喉冰涼口感大消暑。

夏天的花襯衫不只能穿到海邊,穿進餐廳還能享優惠,金色三麥推出Dress Code限時酒券戰,中午12時至下午5時,只要穿花襯衫、草帽或花環並拍照上傳臉書,就可獲得免費啤酒兌換券一張;消費滿額收集3個「花漾章」,再送設計師打造的限量「花轟潮T」。

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