葷涼菜開胃爽口　巧吃金針菇拌扇貝

核心提示：在炎熱的夏季容易食慾不振、胃口不佳，這時降溫、解暑、開胃的涼菜自然是必不可少！推薦大家葷涼菜，既有肉食，還有素食，葷素搭檔，均衡營養，涼涼的口感，絕對讓你胃口大開！

主題：金針菇拌扇貝

食材：扇貝數個，金針菇200g，大蒜、小青椒、鹽、辣椒油。

做法：

1、將洗乾淨的扇貝放進鍋裡蒸；金針菇去根部、洗淨備用；小青椒切條。

2、蒸好的扇貝去掉外殼，將貝肉剝出。

3、燒開一鍋水，在水中加入一勺鹽，金針菇下鍋燙熟後撈出迅速過冷水。

4、將兩瓣蒜搗碎，最後將金針菇、扇貝、青椒、蒜泥、辣椒油和適量鹽、幾滴香油拌勻即可。

營養分析：

金針菇含有18種氨基酸，其中有8種是人體必需的。而金針菇柄含有大量食物纖維，能促進胃腸蠕動、吸附膽酸、降低膽固醇、抑制血脂升高、防治心腦血管疾病。

金針菇能促進體內新陳代謝，有利於食物中各種營養素的吸收和利用，對生長發育有很大好處。此外，從金針菇中提取的樸菇素能有效地抑制腫瘤的生長，具有明顯的抗癌作用。

扇貝味道鮮美，營養豐富，與海參、鮑齊名，並列為海味中的三大珍品。中醫上，扇貝性寒，味鹹。入肝、膽、腎經，有滋陰、補腎、調中、下氣、利五臟等功效。

從現代營養學的角度看，扇貝富含蛋白質、碳水化合物和鈣、磷、鐵等多種營養成分。扇貝有健脾和胃的功效，其豐富的纖維素可以促進腸壁的蠕動，幫助消化，還有豐富的維生素E，能夠養顏護膚。此外，扇貝還可以有效預防癌症，降低癌變的發生率。

這款葷涼菜，將扇貝的鮮美和金針菇的爽口以涼拌的形式融合在一起，不僅清涼爽口還能促進開胃，有很好的養生效果。

資料來源：39健康網www.39.net

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