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秋葵含有豐富營養成份 相傳有顧脾、整腸功效

台灣好新聞/ 2015.07.14 00:00
記者陳榮昌/台中報導

相傳有顧脾、整腸功能的農作物「秋葵」,目前正值採收期,大甲地區由於種植量少,大致由日本餐業收購最多,價格還算不錯,有的留自已品嚐或饋贈親友。

圖說:相傳有顧脾、整腸功能的農作物「秋葵」,長得像特粗的鉛筆,有稜有角,因具有豐富營養成份,受到養生人士的喜愛。〔記者陳榮昌攝〕

「秋葵」(又稱角豆或爛豆),往昔收成的豆果全銷日本賺取外匯,迄今台灣日本料理店吃秋葵料理很方便,不過只有三、四條,就要花掉二百元,可說物以稀為貴。秋葵吃起來黏稠呈絲狀,所以傳說有增強精力、「豐胸」之效,甚至說它是慢性綠色小精靈,如藍色小精靈─威而鋼,因它含有豐富蛋白質及維他命A、B群與磷、鐵等養分,有益整腸健胃,受到善於養生人士的喜愛,是一種吃健康的蔬菜。將它燙過做沙拉或冷盤吃,味道不錯。

秋葵長得像特粗的鉛筆,有稜有角,是錦葵科植物,長約八公分,色澤翠綠、一端是蒂頭,尾端尖而縮小,裡頭有膜壁,分成十二個果室,種子呈細嫩白色時是嫩果,適合食用,但種子變褐色時,果體變硬,已成熟過頭而不好吃,只能當花果種,有不少初種者,不懂得適時採收,等它長得更大,皮粗糙,這時過熟難吃。

目前正是秋葵採收期,採收後以滾水燙四十秒,淋上涼拌醬油或沙拉漿,就是一道配酒絕佳冷盆,也可橫切為薄片,快炒蔬菜或做醃菜,整枝入菜與砂鍋魚頭燴煮,飽吸湯汁再入口,都是一道可口的佳餚。

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