A CUT STEAKHOUSE極致夏季饗宴振奮夏日味蕾

欣傳媒 | 綜合報導

台北國賓大飯店A CUT STEAKHOUSE獨家引進的Blackmore澳洲9+和牛紐約克擁有雪花般大理石油脂花紋且肉質富嚼感，十分受到消費者的喜愛，主廚凌維廉今夏再引進限量夢幻逸品-Blackmore澳洲9+和牛肋眼，滿足喜愛澳牛的食客，也為牛肉愛好者提供誘人新選擇。Blackmore澳洲9+和牛肋眼由澳洲和牛教父David Blackmore飼養，每月只屠宰50頭的極品和牛，多汁柔嫩的極致美味讓人難以忘懷。

本季推出伊比利臘腸沙拉、炙燒鮪魚等前菜，以細緻手法與擺盤，展現熱帶異國風情；開胃菜香煎鴨肝、香煎明蝦、香煎干貝，皆與香甜水蜜桃、起士泡沫等精心特製的醬汁翩然共舞；主菜則獻上選用在地帶骨豬里肌搭配極受歡迎的碳烤蔬菜，感受精緻美味；黃櫛瓜濃湯的嫩黃色澤宛如夏日陽光般溫暖人心；廣受好評口感絕佳的恰恰沙拉加入藜賣，更顯爽口；甜點則選用伯爵茶、接骨木、馬鞭草等元素打造優雅迷人的滋味。A CUT STEAKHOUSE夏季佳餚帶來煥然一新的夢幻饗宴，邀您細品精彩佳餚。

國賓獨家引進擁有澳洲和牛教父之稱的David Blackmore頂級夢幻牛肉，牧場主人David Blackmore是Blackmore家族第五代傳人，家族於1988年，從日本引進日本純種和牛基因，帶到環境優良，擁有水質清澈、牧草品質良好且擁有大片寬廣土地的農場生長，系出名門的純種和牛與一般穀飼和牛的風味截然不同。澳洲將Blackmore視為難得珍貴的100%日本純種和牛，以穀物飼養達600日，每月只屠宰50頭牛，其品質與產量被嚴格控管，僅出產9級以上牛排，引進後進行溼式熟成達45天，讓風味濃縮。不同於一般澳洲和牛，Blackmore肉質柔嫩且香氣濃郁，油脂中散發甘醇甜美滋味，僅以鐵板高溫香煎，休息後放入超級烤箱，直至表皮酥脆，口感細膩滋味純淨的澳洲和牛，讓喜愛牛排的您細品夢幻逸品的極致美味。

前菜香煎干貝以鐵板高溫料理，搭配鮮嫩白蘆筍、拜雍火腿與時蔬小麥，薄切的拜雍火腿散發迷人油脂甜味，與特調起司泡沫香氣瀰漫在味蕾之間。香煎明蝦鮮甜飽滿，與以直火炭烤，帶有煙燻風味果肉的茄子，剁碎後與烤大蒜、炒菇拌勻，撒上櫻花蝦脆片與水芹菜醬汁調味，熱情豐富滋味竄上鼻息。香煎鴨肝以檸檬葉蜜漬與鮮熬果醬兩種質感水蜜桃，帶出更為鮮甜濃郁香氣，表層以碎榛果點綴，為柔嫩滑腴的鴨肝增添香脆層次。招牌恰恰沙拉於本季改版再升級，由酪梨、蘿蔓葉、起士、杏仁、切成薄片的野生紅、黃、紫蘿蔔以及有「穀物之母」盛名的高營養食材-黎麥搭配而成，各式配料淋上特調鄉村醬，爽口滋味瞬間綻放！伊比利臘腸沙拉選用兩款西班牙燻肉與蜂蜜甜辣醬、烤至多汁軟嫩的無花果及酥脆杏仁餅，與以羊奶製成的西班牙起士結合，融合出甜、辣、脆三種美妙滋味；西班牙臘腸lomo取自豬里肌部位，油脂少，細品時滿溢甘甜肉香，另款chorizo則是西班牙海鲜飯必備食材，濃郁微酸香氣帶有一絲優雅。炙燒鮪魚富有拉丁風情特色料理，結合昆布及多種辣椒帶出驚喜風味，裹上玉米粉的鮪魚炙燒後搭配酪梨醬，嚐來別有一番風味。黃櫛瓜濃湯以鮮蛤高湯為底，加入去籽黃櫛瓜熬煮後，再以法式酸奶增添滑順口感，嫩黃色澤宛如夏日陽光般溫暖人心。

主菜則端出在地噶瑪蘭豚，選用帶骨豬里肌香煎後與以鮮榨蘋果汁濃縮後加入蘋果白蘭地製作的酸甜果凍、釋放炭烤香氣得爽脆高麗菜與炒菇淋上芥末醬汁享用，多重口感的絕妙組合讓人欲罷不能。香煎海魚則是嚴選深海魚「長尾鳥」，將其煎至表面金黃，肉質鮮美含膠質，再以香草奶油醬調味，疊上繽紛紅、黃、紫蘿蔔，豐富滋味釋出令人醉心之味。

熔岩巧克力將柔軟巧克力蛋糕疊上巧克力片，再將溫熱的馬拉克65%巧克力醬澆淋在蛋糕上，瞬間化開的蛋糕彷彿欣賞魔術般驚喜，再搭配淋上綜合果粒醬的伯爵茶冰淇淋，冰火交融的美妙滋味難以言喻。外型如精靈跳躍的的繽紛夏日由紫羅蘭蛋白餅、接骨木覆盆子冰沙、清爽奔放的酸甜焦糖青蘋果凍及草莓凍組合出歡樂夏日風情、一口咬下飽滿果醬於口中釋放，帶出絕妙驚喜，再以鹹焦糖醬及砂糖薄荷葉點綴，完美展現繽紛色彩。胡桃三重奏以淋上香草檸檬蜜漬梨的胡桃金融家揭開序幕，選用台灣水梨加入洋梨白蘭地酒漬，滋味清甜誘人。再將烤熟的胡桃放入焦糖中感受甜蜜交融，混入以英式奶醬製成的香純楓糖胡桃冰淇淋，最後以軟質大溪地香草牛奶糖總結，幸福感瞬間滿溢。馬斯卡邦檸檬塔香酥餅乾底帶著清新奶油杏仁餡，疊上法國進口杜絲巧克力，濃郁焦糖風味的32%金黃巧克力香醇迷人，入口即化的義式蛋白霜圓滑了甜蜜滋味，至於中間的檸檬馬鞭草雪碧則許了夏日清涼暢快。多款結合甜蜜果香與多重滋味的法式甜點，予您餐後完美的味蕾享受。