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原味≠無調味!優酪乳常見3迷思

華人健康網/記者駱慧雯/台北報導 2015.07.09 00:00

夏季天氣熱,民眾飲食吹起「輕盈」風,渴望口感清爽,又希望兼顧幫助消化和瘦身減重,此時,口味酸甜的優酪乳和優格就成了搶手貨!不過,調查發現,市售標榜「原味」的優酪乳和優格並不是真的「無調味」,也不等於熱量低;而以「輕」或「light」字眼代表熱量低的乳品,含乳量也變少,使營養大打折扣。

優酪乳和優格具有幫助消化和保健腸道的優點,但市售產品常見添加糖和改良澱粉,健康好處大打折扣。(攝影/駱慧雯)

迷思1/原味≠無調味

董氏基金會調查市售39件優酪乳和優格產品,結果發現23件標榜「原味」或是消費者認定「白色、無添加色素和香料」的產品中,4件屬於「調味發酵乳」。依國家標準CNS3058號規定,「調味發酵乳」的含乳量僅有45%至90%,其他非乳成分原料可添加例如果汁、蔬菜汁、穀物、巧克力、堅果類等。

「原味」乳品不等於「無調味」!董氏基金會食品營養組營養師林彥廷表示,從市售優酪乳和優格的食品標示也發現,除了水、奶粉、鮮奶等基本原料之外,許多產品還添加砂糖、蔗糖、香料、奶油、改良澱粉、洋菜等多種成分調味,不同於一般民眾對「原味」的認知。

迷思2/原味≠低熱量

此次調查也發現在23件「原味」乳品中,高達20支產品額外添加糖,比例逼近87%,其中添加糖量最高者竟達9公克/100毫升。林彥廷營養師表示,若以一般成人每日攝取熱量2000大卡估算,糖攝取上限僅有25公克,長期過量恐造成兒童過動或注意力不集中、成人罹患慢性病的風險。

董氏基金會林彥廷營養師表示,市售標榜「原味」的優酪乳不一定是「無調味」,部分可能添加蔗糖、奶油或改良澱粉。(攝影/駱慧雯)

不過,「原味」乳品熱量偏高也不一定是糖量高!董氏比較市售12件原味優酪乳和4件調味發酵乳的熱量,發現前者平均每100毫升的熱量為68.8大卡,後者平均50.6大卡。董氏基金會食品營養組主任許惠玉表示,牛奶本身就含有熱量,而原味發酵乳的含乳量超過90%,含乳量僅有45%至90%的調味發酵乳相比,含乳量變多,熱量自然也會較高。

迷思3/「輕」≠低熱量

為了強調減糖,市面上也出現許多標榜「輕」、「light」等字句的優酪乳,讓消費者認為該產品「低熱量」。不過,林彥廷營養師表示,檢視食品標示可以發現,蔗糖含量仍高於生乳和乳粉量;而「輕」、「light」廣告字眼所賦予的低熱量意義,通常是因生乳和乳粉量減半所致,因此雖然整體產品熱量降低,但也少了具營養價值的乳含量。

市售發酵乳品琳瑯滿目 看清標示才能健康吃

市售優酪乳和優格種類多,廣告用詞各展千秋,如何聰明挑選符合健康需求的產品?董氏基金會呼籲,民眾購買時應注意背後的標示,成分越單純越好,或是嘗試在家自製優酪乳,安心又健康。廠商則應該減少額外的添加物,讓產品成分單純化。

文章連結 http://www.top1health.com/Article/318/26464

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