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澳洲和牛、美國極黑和牛雙拼!菲力、紐約客、牛小排 滑腴富口感

欣傳媒/ 2015.07.07 00:00
欣美食

和牛以產地分為日本和牛、澳洲和牛及美國極黑和牛,皆以其油花分布細密口感肥腴多汁廣為老饕喜愛。美國極黑牛為日本和牛與美國頂級安格斯黑牛混血品種,長達20個月的全天然穀物飼養方式成長,成就其鮮嫩濃郁的肉質;澳洲和牛則以穀物飼養的方式在天然環境中長期培育,因其細嫩口感與細密的大理紋油花,成為極致美味牛肉的代名詞。當口感十足的美國極黑和牛遇上油脂鮮美的澳洲和牛,一場頂級的「和牛交饗樂」即將展開。

喜來登安東廳即日起嚴選美國極黑和牛紐約客、牛小排及澳洲和牛菲力的奢華組合,推出「和牛交饗樂」雙人套餐,精選菜色包括:「主廚特製經典海鮮沙拉」、「牛肉清湯」、「阿拉斯加蟹肉菠菜餅」與夏日輕甜美點「椰奶凍飲荔枝杯」等,美國極黑和牛小排6OZ,美國極黑和牛紐約客4OZ,澳洲和牛M9等級菲力4OZ的完美搭配。

本次選用肉質纖維較粗並微帶嫩筋的「紐約客」部位,其嫩中帶腴、香甜多汁的特性,搭配入口時咀嚼到的豐富肉感,風味獨特,口感十足。而取自牛前胸肋骨,結實並富有油脂的「牛小排」,烹調過程中自然溢出的豐富油脂與迷人香氣,伴隨著微焦脆口的筋肉,將頂級牛肉的口感發揮得淋漓盡致。此次許漢家主廚精選頂級的澳洲9A和牛,利用牛肉中最鮮嫩的「菲力」部位,以法式香煎的手法、恰到好處的火侯掌控,封存其柔嫩美味。

品嚐頂級牛肉美味之餘,清爽可口的「主廚經典特製海鮮沙拉襯香柚凍」以明蝦、干貝、煙燻鮭魚、鮪魚及鮑魚的美味組合,搭配主廚特製的柴魚果凍與略帶微酸口感的香柚醬汁,清新甘美,為精彩盛宴揭開序幕。推薦湯品「牛肉清湯搭配本地牛薄片」,溫體牛薄片由台南本地新鮮直送,上桌前使用由牛大骨與多種蔬菜熬煮多時高湯沖熟,湯品入口香氣濃郁,鮮甜回甘。「阿拉斯加蟹肉菠菜餅,煙燻鹽奶油醬汁」以肉質鮮嫩飽滿的阿拉斯加帝王蟹肉搭配少許花枝漿、新鮮菠菜、番紅花與薑黃粉等各式香料打成肉餅,香煎後搭配法式煙燻鹽奶油醬汁,充滿異國風味的特殊口感,絕對不容錯過。

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電話:(02)2321-1818

價位:雙人套餐(NT8,200+10%)

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