在大同鄉經營「沙韻之家」泰雅風味餐餐廳的高惠莉說，馬告就是泰雅族語中「山胡椒」，帶有特殊的檸檬香氣，大多產在二百公尺以上的濕冷山區，每年五月開花，六月底到八月中旬是採收期，在馬告國家公園範圍內符合上述條件的山區，幾乎都可以找到野生馬告。
漢人濫採 產量銳減
高惠莉說，馬告樹要種七、八年以上，才會開花結果，如果公、母株沒有長在一起，開花也不會結果，且人工種植成功率極低。她說，原住民如果有人上山採馬告，回來都會贈送給親朋好友，而且都是採果實而已，每年都有果實可以採摘；但後來許多漢人也來炒作馬告，還開車上山圖方便，直接整株砍除，導致產量銳減，才會單價飆高。
高惠莉說，生的馬告是綠色的，他們會加鹽巴，醃漬在密封罐，顏色會變成黑色，生的馬告可以直接放進冷凍庫，急速冷凍保存，或是放在陽光下曬乾再保存，此外，馬告在烹煮的過程，不能用大火，且不宜跟蒜、蔥一起烹煮，香味會不見。