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台南大億麗緻酒店尚軒中餐廳【香港銅鑼灣避風塘美食】每道220元起

大成報/杜忠聰 2015.07.04 00:00
【大成報記者杜忠聰/臺南報導】香港夏季因颱風盛行,銅鑼灣避風塘成為中小型船隻用以抵禦烈風和大浪的庇護所,早在50、60年代,銅鑼灣避風塘聚集了來自各地船隻長期停泊於此,泰國、馬來西亞、越南及菲律賓等地漁民的飲食文化就在此交流融合,形成辛香濃郁的獨特烹調口味,造就以香辣聞名的「避風港水上人家菜色」。

台南大億麗緻酒店「尚軒中餐廳」來自香港的正宗大廚岑智長,即日起至8月31日推出道地「香港銅鑼灣避風塘美食」。先把青蟹下鍋油炸至七分熟後,加入大量蒜茸、辣椒、蔥段等香料拌炒,將炸得金黃酥脆的蒜茸鋪滿整道料理,便是遠近馳名的「避風塘炒蟹」,搭配一碗瑤柱白粥拌上黃金焦香的蒜酥,更是傳統經典吃法。另外將蒜茸、豆豉、薑片和辣椒爆香,再把帶殼的蛤蠣猛火快炒,也是香港酒樓和大牌檔常見的美食「避風塘豉椒炒蛤蠣」,此外避風塘炒鮮魷(中卷)、陳皮泥鯭粥(加油條)、荔灣艇仔粥、避風塘炒鮮蝦…等菜色,道道風味絕佳的美味料理經典呈現,老饕級的您絕不容錯過。訂位專線(06)213-5555分機6345-6 尚軒中餐廳

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