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力推本土小麥 胡天蘭:愛台灣從吃做起

中央社/ 2015.07.01 00:00
(中央社記者張茗喧台北1日電)台灣人愛吃麵包,其原料「小麥」卻多仰賴進口,美食評論家胡天蘭今天表示,台灣不只能種本土小麥,做出的麵包還擁有獨特麥香味,呼籲愛台灣從吃台灣食材做起。

民國50年代以前,台灣小麥種植面積高達2萬5000公頃,但後來卻逐漸轉向進口,宏捷食品近年協助復育台灣本土小麥,今天宣布推出6款全新幸福麵包,並邀美食評論家胡天蘭擔任代言人。

本次新推出的6款麵包中,胡天蘭力推「東石麥鹽可頌」,她說這款麵包不像一般法式可頌油滋滋,咬在嘴裡能感覺到麵包的柔軟及韌性,鹹鹹鹽味散出,吞下後香氣還在舌根。

胡天蘭表示,台灣人喜歡吃蓬鬆柔軟的日式麵包,但這些麵包多半都需添加酵素、維生素以維持柔軟,但其實真正好的小麥,只要添加一點點調味,做出來的麵包不僅更有嚼勁,獨特麥香濃郁、尾韻長,既然台灣人可以吃在地米,為何不吃在地麥?

吃台灣小麥不會有食安問題,胡天蘭說,台灣小麥因為蟲不愛吃,農民也不需灑農藥、除草劑,種出的小麥品質更好,製作麵包過程中也不添加任何添加物、香料,讓麵包呈現原有麥香,呼籲愛台灣從吃台灣食材做起。

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