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夏日時尚元素 變身法式下午茶

中央社/ 2015.06.30 00:00
(中央社記者張茗喧台北30日電)夏日的時裝伸展台,永遠充滿活力與繽紛,甜點主廚將時下流行的夏日圖騰結合甜點工藝,以名媛貴婦喜愛的優雅蕾絲妝點甜點,勾勒浪漫風情。

源於法國品牌的台北寒舍艾美酒店一樓「北緯25」,即日起至9月30日推出「摩登時光‧艾巴黎雙人下午茶」,點心房主廚李秋生融合蕾絲、條紋、分子料理等夏日時尚元素,推出8款甜點,另有4款鹹點無限享用,每套雙人份新台幣1980元加一成。

下午茶先以創意氣泡特調「檸檬萊姆魚子醬」揭開序曲,以分子料理廚藝結合酸甜果香,葡萄柚的清香、綠茶的微甘與蜂蜜的甜,搭配氣息優雅的英國Schweppes蘇打汽水,轉化為明亮清爽的餘味,極富趣味的檸檬萊姆魚子醬在舌間翻轉。

8款甜點中,首推吸睛十足的「香甜榛果巧克力球」,運用永恆不墜的條紋海軍風線條俐落呈現,內餡為伴隨義大利香甜榛果酒的榛果松露巧克力,外圈以香脆巧克力包裹令人驚喜的細緻層次。

搶眼亮麗的黃色與頂端小花的「熱情夏日」,主廚以分子料理手法將輕盈爽口的芒果奶酪,變身可愛蛋黃般的精緻甜點,搭襯酸甜的百香果軟糖,打造夏季渡假好心情。

北緯25主廚李昱寬注入美國、義大利與墨西哥飲食思維,將波士頓龍蝦佐入揉和辣根醬與番茄醬的雞尾酒醬,再夾入烘烤過的奶油麵包,推出「龍蝦三明治」、「雞肉酪梨芒果三明治」等甜點,滿足午後初醒的味蕾。

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