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熱浪來襲!柚子醋烏龍麵沙拉好消暑

華人健康網/圖文提供/尖端出版 2015.06.26 00:00

即使在熱浪逼人的酷暑之下,也能愉悅地享用這道沙拉。說到消暑的飲食,大多數人可能會選擇冷麵或蕎麥麵,現在您又多了一個選擇,就是澆上柚子醋的烏龍麵沙拉。

★冰鎮柚子醋烏龍麵沙拉

份量:2人份。

熱量:1人份 351kcal。

材料:

烏龍麵條200g、萵苣30g,紅甜椒、黃甜椒各1/2個、洋葱 20g。

調味料:

柚子醋醬汁(1人份 40kcal):柚子醋、食醋、檸檬汁各1大匙,昆布鰹魚高湯2大匙、醬油1又1/2大匙、砂糖1小匙。

作法:

1.將柚子醋醬汁的所有材料拌勻之後,放到冷凍室讓它結冰,再用叉子將冰凍的醬汁刮下來,做成像雪酪(Sherbet)的樣子。

2.萵苣和洋葱洗好並將水氣擦乾,再切成厚度約0.5公分的絲狀。

3.將甜椒清乾淨去籽再切成絲,蘿蔔嬰芽菜(Radish Sprouts)放到冷水中浸泡。

4.把烏龍麵放到滾水中煮7分鐘左右,再放到冷水中洗一下,撈起來再將水分濾掉。

5.將煮好的烏龍麵、萵苣、甜椒、洋葱和蘿蔔嬰芽菜擺放到餐碗中,再把柚子醋醬子做的碎冰隨意點綴上去,即完成。

昆布鰹魚高湯要怎麼做?

1.先將6杯水倒入鍋中,再放入4∼5片昆布後,將水煮至沸騰。

2.水煮開之後轉到小火再滾5分鐘左右,把昆布撈起,將鰹魚片20g 和清酒1大匙放入熱水中浸泡大約10分鐘。

3.將煮好的湯汁倒入鋪著綿布的鍋中,把湯汁中的雜質過濾掉,濾好的湯汁倒入密封容器中,再放到冰箱冷藏保存。

本文由尖端出版社提供,摘錄自《吃沙拉:豐盛飽族的吃不胖沙拉X百搭醬料》

文章連結 http://www.top1health.com/Article/80/26184

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