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食器演繹美饌 中華料理再現風華

中央社/ 2015.06.19 00:00
(中央社記者張茗喧台北19日電)中華民族的餐飲文化博大精深,自古講究菜餚與食器之間的搭配呼應,讓賓客們在體驗美味佳餚的同時,可透過器皿設計及圖案,體驗五感美學。

台北文華東方酒店與法國瓷器品牌LEGLE FRANCE,6月22日起至11月30日止,聯手推出「台北如意宴」奢華盛宴,嚴選在地烏魚子、有機蔬果搭配鐵觀音、東方美人茶等茶飲,加入巧思幻化出美味佳餚。

盛宴之上,裝盛佳餚的瓷器器皿,讓人體會中國五千年文化的累積與沉澱,用飲食詮釋美學,如意宴自6月22日至11月底在雅閣中餐廳聯手推出,活動自每日每餐期約8至10人,午宴每人新台幣1600元、晚宴每人4200元。

反觀日本料理世界,食器一直是作為料理的襯托,只能鑑賞而鮮少使用。北投日勝生加賀屋為凸顯食器與食材搭配重要性,26日至28日中午時段舉辦「器皿鑑賞餐會」,使用日本收藏級九谷燒與金箔工藝琉璃器皿,享受視覺、觸覺與味覺交織的餐桌食器美學盛宴。

為了搭配典雅器皿,料理長柴崎徹以初夏為主題,打造了一系列會席料理,摒棄多餘花俏的調味,專注於食材原味及視覺意象,如「京貴船川床風情刺身」正是選用夏季魚材,結合剔透的琉璃食器,讓料理呈現如流水般清涼意象。

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