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慢性病患者要注意 端午呷粽︰慎選沾醬與食材、補充蔬果保健康

大成報/ 2015.06.19 00:00
【大成報記者劉鳳瑩/苗栗報導】端午節吃粽子已是普遍民眾的習慣,不過傳統的粽子大多高油脂、高鹽、低纖維,常在大快朵頤一番後造成身體的負擔或慢性疾病的惡化,對健康真是得不償失。大千綜合醫院陳昕玫營養師特別提醒,患有糖尿病、腎臟病及消化系統疾病的民眾,在食用粽子時一定要特別留意。

對於糖尿病患者而言,由於粽子中的糯米主要為支鏈澱粉,屬於高GI食物,容易造成血糖快速上升,陳昕玫營養師建議,可以糙米取代糯米,不但比一般肉粽攝取更多膳食纖維,還能幫助血糖控制

,沾醬部分要注意甜辣醬恐額外提供碳水化合物,另外若想食用冰粽或鹼粽,則可以用代糖來取代糖漿或砂糖。

而對於腎臟病友來說,控制血壓為首要之務,因此陳昕玫營養師建議在粽子的選擇上,多以天然食物為主,減少加工製品,餡料可選擇瘦肉、竹筍等食材,而調味料則以香菇、蒜、紅蔥頭等來提味。

粽子中的糯米因為不易消化,胃排空慢,容易促使胃酸分泌,對於消化能力有問題的民眾,例如:胃潰瘍、十二指腸潰瘍的患者,應該減少吃粽子,尤其不能空腹吃。陳昕玫營養師建議,可選擇份量較小的粽子食用,並搭配青菜及竹筍湯,或選用其他穀類代替糯米,以減少腸胃不適患者的不舒服情形。

想要在端午佳節品嚐粽子香,又不想影響健康,陳昕玫營養師提醒民眾,以粽子取代正餐,建議一天最多一顆,並且加熱後再食用,切記不宜在空腹或消夜時吃粽子,才不會造成腸胃之負擔。另外,若只單吃粽子,在營養方面並不均衡,應該適時地以其他食物搭配補充,並謹記天天五蔬果的原則,才能過一個健康的端午佳節。

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