端午吃開運蔬果 吃出好運氣

農業局指出，端午節除了划龍舟、吃肉粽、戴香包、掛菖蒲等熟悉的傳統習俗外，也有幾項傳統老祖宗智慧必吃的蔬果。

新北果菜公司總經理蔡蒼明舉例指出，台語諺語中有吃菜豆吃到老老老，吃茄子會搖（讀音近似「秋丟」）」，吃瓠瓜（蒲）才會富，吃筍吃到順順順，吃桃李可以長壽等。

他表示，吃菜豆象徵長命百歲的好兆頭，吃茄子象徵身體更健康、走路有風等，吃瓠瓜象徵富貴、吃筍子會事事順利，桃李象徵子孫繁衍「桃李滿天下」。

農業局表示，菜豆具有易於消化吸收的優質蛋白質及多種維生素、微量元素，可補充身體營養成分，維生素B1能幫助胃腸道蠕動的功能。

茄子富含膳食纖維及維生素，可以幫助消化。清燙、涼拌都很美味。瓠瓜熱量低，含有多種維生素、膳食纖維、鉀等，對保護心臟血管、降低氧化壓力都有幫助。

竹筍熱量低、含有豐富膳食纖維及多種維生素可幫助腸道蠕動。煮粥、包水餃都很清爽。桃李含豐富維生素C、多酚類、果膠可以幫助鐵質吸收，消化順暢。

蔡蒼明表示，消費者挑選菜豆時看外觀豆莢肉厚、豆仁尚未飽滿、豆莢光亮、柔軟有彈性的品質較佳。茄子選擇硬挺結實，表皮飽滿有光澤，表示較為新鮮。

他表示，瓠瓜選擇表皮絨毛細緻，拿起來沉甸甸結實。竹筍挑選纖維細緻，水分飽滿、頂端沒有綠色最佳。把握小訣竅就可輕鬆挑選新鮮好吃的蔬果。