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3高腎臟病患過端午 吃粽有訣竅

中央社/ 2015.06.18 00:00
(中央社記者郭芷瑄屏東縣18日電)端午節快到了,衛生福利部屏東醫院衛教師叮嚀3高及腎臟病患者,粽子淺嚐即可,另外,一般人認為五穀粽健康,但不適合腎臟病患者食用。

屏醫衛教師針對3高及腎臟病患者,提出健康過端午節方法。

糖尿病患者建議五穀雜糧、糙米取代糯米,因為含有較多的纖維量可以延緩血糖值的上升,粽子內缺乏青菜,吃粽子時,可燙個清爽的青菜或蔬菜湯均衡一下;如果要吃鹼粽,建議使用代糖。

腎臟病則避免吃五穀粽,衛教師指出,因為裡頭的紅豆、薏仁、糙米、紫米等,都是含磷、鉀成分高的食材,反而對腎臟是個負擔。高血磷者應避免食用花生仁、花生粉等含有較高磷成份的堅果。

高血壓患者建議享受原味,不要再食用調味醬,如果要使用調味醬,不要直接淋在粽子上,改用小碟子盛裝,採取沾食的方式,避免吃入太多沾醬。

膽固醇較高的民眾,要適量食用鴨蛋黃、滷肥肉,建議改用瘦肉。

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