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水果入菜添新意!寒舍艾麗新菜 酸甜好滋味

NOWnews/ 2015.06.15 00:00
記者簡佑庭/台北報導

隨著季節的轉變,飲食也必須跟著換季。寒舍艾麗酒店La Farfalla義式餐廳秉持「品味季節」的料理思維,在炎炎夏日,特別加入清新水果調和佐味,並選用時令海鮮入菜。午晚餐時段全新推出11款精緻主菜,包含「爐烤盤克夏豬搭焦糖鳳梨佐柚子醬」、「經典海膽魚子醬搭乾煎北海道干貝義大利麵」、「蟹肉龍蝦汁燉飯佐碳烤野生小龍蝦」等,每道NT$1,180+10%起。

寒舍艾麗酒店La Farfalla義式餐廳,主廚貫徹義大利料理注重食材的天然原味與豐富調味概念,特別在季節交換之際,推出的11款精緻主菜裡,除了大量運用夏季盛產海鮮,更特別多方使用水果佐味入菜。「爐烤盤克夏豬搭焦糖鳳梨佐柚子醬」所使用的豬肉,油花分布均勻綿密的美國純種盤克夏黑豚里肌,運用Sous Vide(真空低溫)長時間烹調,達成自然的熟成與嫩化,口感媲美神戶和牛。將外層酥香金黃,搭配添加日本香柚的酸甜醬汁,清新爽口。

此外,以往海鮮義大利麵所採用的白醬,La Farfalla餐廳使用新鮮海膽製成甘甜濃郁的醬汁,推出「經典海膽魚子醬搭乾煎北海道干貝義大利麵」,透過拌炒完整融入麵體,起鍋前灑上魚子醬與帕瑪森起司,再搭配兩顆微煎的北海道干貝,完整呈現天然的原始鮮味。

除了精選主菜以外,豐盛的自助餐檯也因應季節推出甜椒乳酪、芒果雞肉沙拉、果香鴨肉、鮪魚醬小牛肉、辣味海鮮冷麵沙拉等清爽義式開胃菜,還有現刮的義大利兩年熟成Padano圓桶乾酪搭配爽脆生菜,以及各式生鮮魚貝類、蔬果與繽紛甜點等,並且無限量供應Santa Vittoria義大利礦泉水,汲取自阿爾卑斯山脈的水源純淨且鈉含量低,不影響品嚐菜餚的風味。

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