行政院南部聯合服務中心6/13邀百位親子體驗客家飲食文化

【大成報記者吳富正／屏東報導】

　行政院南部聯合服務中心主辦「客來食樂－客家飲食文化體驗活動」，首場6/13在屏東市鶴聲國小登場，100名民眾免費實作「客家擂茶」。體驗活動由行政院南部中心、客委會主辦，即日起至7月中將分別在屏東、高雄、澎湖舉辦8場次，講授客家飲食文化，並教導實作客家擂茶、或客家粢粑（麻糬），輕鬆做出客家好味道，期推廣客家飲食普及家庭。

　行政院南部中心林清強副執行長表示，客家人因應環境生活，造就特有族群性格，且成爲客家飲食文化特殊風格，構成客家文化基礎核心；南部中心希望透過客家飲食文化講座結合DIY體驗，融入文化傳承與教育意義，推廣客家文化之美。首場教導製作客家擂茶，與會親子興味盎然，躍躍欲試；擂茶為招待客人茶點，擂即「研磨」，以陶製擂碗將茶葉、芝麻、花生等多種原料以擂棍磨成粉，加入冷熱水沖泡攪拌均勻成濃稠糊狀飲用；各分組民眾賣力的擂，並享用自己的成品，歡度愉快假期。另粢粑（麻糬）是客家點心排行榜第一名，也將陸續在體驗活動中登場。

　講師黃慧貞表示，客家菜之形成，因山區稻米產量有限，以雜糧如蕃薯、芋頭、蕨根、山藥、大薯等為主，其中紅薯、南瓜、芋頭、大豆做成點心及「粄」或「糕」等，糧食蔬菜擅作曬、乾、醃、臘、醬等製品，如辣鹹酸菜、高麗菜乾、蘿蔔乾。「鹹、肥、油、香」是客家菜四大特色，烹調多用蒸、煮及油、炸、烤，認為多吃油膩，才能補充大量勞動熱量，也是物質缺乏時代，較粗糙食物的最佳潤滑劑。