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行動玻璃沙拉罐 營養隨身帶著走

華人健康網/圖文提供/野人文化 2015.06.12 00:00

什麼是行動沙拉吧―玻璃罐沙拉Jar Salad ?就是裝進玻璃罐Jar,可事先做好帶著走的沙拉。

將蔬菜裝進玻璃罐中,可以維持鮮度,如此一來,有些蔬菜甚至能在冰箱裡保存一個星期。這樣的玻璃罐沙拉,一開始是在忙碌的紐約客之間瘋狂流行。週末預先做好,週間就能帶出門當午餐,或是搭配早餐及晚餐享用。是的,它明明是沙拉,卻能事先做好。

蔬菜裝進玻璃罐 更能維持蔬果新鮮度

尤其是葉菜類,比起放進一般的保鮮盒或密封袋,裝進廣口玻璃罐中更能保持清脆、水嫩、如現作般的美味。這就是沙拉的新食感革命!除此之外,玻璃罐沙拉還有許多優點。

方便攜帶、外觀可愛、不需大費周章也能輕鬆吃到蔬菜。參加一人帶一道菜的派對時更能大大派上用場!雖然,最早開始流行的Jar Salad,用的是美國Ball 公司製的玻璃罐「Mason Jar」,不過,只要是可密封的有蓋玻璃罐,使用什麼品牌都沒問題。想要做出好吃的玻璃罐沙拉,確實需要掌握幾個訣竅,但是那些都不難。你是否也想趕快開始體驗自己的玻璃罐沙拉生活呢?

第一次使用的玻璃罐 務必先消毒

不需要每次用過都消毒,不過,在使用一個全新的玻璃罐前請務必先消毒。

煮沸消毒

在大鍋底鋪上乾淨布巾,將玻璃罐排放在毛巾上,加水直到蓋過瓶口,即可點火加熱。沸騰後轉為中火,繼續煮十分鐘。取出玻璃罐,瓶口向下置放於另一條乾淨布巾上,使其自然風乾。瓶蓋與橡皮墊圈只需煮沸二十秒左右(也可使用洗碗機,設定為高溫洗淨即可)。

酒精消毒

若是手邊沒有放得進玻璃罐的大鍋,也可準備食品級酒精(藥房就買得到)或酒精濃度35以上的無色透明蒸餾酒,用廚房紙巾沾滿酒精後,擦遍玻璃罐內外所有角落,再使其自然風乾即可。

麻醬雞絲麵

帶點微微嗆辣的麻醬雞絲麵。先用油和小番茄涼拌過麵條再放入廣口玻璃罐中,即使帶出門當便當,也不用擔心麵條糊黏變硬,吃的時候依然美味。雞肉先用微波蒸熟,就能快速完成鬆軟口感。

內容量480ml(1瓶份) 冰箱冷藏3∼4天左右

食材:

雞胸肉⋯1/2 片(70 g)

料理酒⋯2大匙鹽⋯少許

長蔥(蔥綠部分)⋯5 cm

長蔥(蔥白部分)⋯3 cm(切絲泡在冷水中備用)

小黃瓜⋯ 1/2 條(50g.切絲)

黃油麵⋯ 1/2 包(約70 g)

小番茄⋯3顆(切4等份)

辣油(或麻油)⋯1大匙

拌雞絲用的麻醬

白芝麻醬、醬油、米醋⋯各1大匙

蒜泥、生薑泥⋯各少許

豆瓣醬⋯ 1/4 小匙

砂糖⋯ 1/2 小匙

麻油⋯1小匙

做法:

1.將拌雞絲用的麻醬調味料放入大碗中攪拌均勻。

2.用叉子在雞胸肉上均勻戳洞,撒上料理酒與鹽,靜置約10分鐘。撒上長蔥的蔥綠部分,微波加熱約2分鐘。稍微放涼後,用手撕成一口大小。先將微波雞肉時蒸出的肉汁放入1的碗中,再加入雞絲混合。

3.油麵水煮後浸泡冷水,使麵條更有彈性,再瀝乾水分。和小番茄及辣油(或麻油)一起攪拌。

4.在廣口玻璃罐中依序放入雞肉、小黃瓜、步驟3 的油麵、瀝乾水分的蔥白絲,蓋緊瓶蓋。

小叮嚀:

想降低卡路里時,可減少雞肉和油麵的分量,瓶內多餘的空間,可在最上層加上切絲的西生菜填滿。

全文內容請參考野人文化《行動沙拉吧!玻璃罐食譜》

文章連結 http://www.top1health.com/Article/320/25899

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