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寒舍艾麗夏季新菜單 水果創意入饌

yam蕃薯藤新聞/古萬里 2015.06.11 00:00
主打「品味季節」的寒舍艾麗La Farfalla義式餐廳今夏推出新菜單,主打水果調和佐味以及夏令當季海鮮入饌,研發出11款精緻主菜,包含「油封鴨腿搭蜜桃野莓醬開心果碎」、「爐烤盤克夏豬搭焦糖鳳梨佐柚子醬」、「澎湖鸚哥魚搭起司焗筊白筍佐香檳醬汁」、「蟹肉龍蝦汁燉飯佐碳烤野生小龍蝦」等,每道NT$1,180+10%起。
 
「爐烤盤克夏豬搭焦糖鳳梨佐柚子醬」。(圖/古萬里攝)
▲「爐烤盤克夏豬搭焦糖鳳梨佐柚子醬」。(圖/古萬里攝)
 
這次海鮮主菜「經典海膽魚子醬搭乾煎北海道干貝義大利麵」主廚特別將新鮮海膽打製成甘甜濃郁的醬汁,透過拌炒完整融入麵體,起鍋前灑上魚子醬與帕瑪森起司,再搭配兩顆微煎的北海道干貝,烹調時不添加任何人工調味料,入口食麵體香醇濃郁,完整呈現天然海鮮的原始鮮味。而「蟹肉龍蝦汁燉飯佐碳烤野生小龍蝦」的龍蝦是用嚴選東南亞海域的野生小龍蝦,整隻帶殼直接以白酒煎烤讓香氣加乘,而其中醬汁特別用龍蝦殼與新鮮蔬菜一起熬製成濃郁的龍蝦醬汁,透過高溫煨煮讓義大利米完整吸收龍蝦的鮮甜與精華,聞起來香氣撲鼻,但吃起來香氣比聞到的更為濃郁數倍。
 
「蟹肉龍蝦汁燉飯佐碳烤野生小龍蝦」。(圖/古萬里攝)
▲「蟹肉龍蝦汁燉飯佐碳烤野生小龍蝦」。(圖/古萬里攝)
 
而餐廳採半自助,一旁有自助餐檯因應季節推出甜椒乳酪、芒果雞肉沙拉、果香鴨肉、鮪魚醬小牛肉、辣味海鮮冷麵沙拉等清爽義式開胃菜,還有現刮的義大利兩年熟成Padano圓桶乾酪搭配爽脆生菜,並無限量供應Santa Vittoria義大利礦泉水。更多詳請請洽寒舍艾麗La Farfalla義式餐廳官網。
 
餐廳採半自助,一旁有自助餐檯因應季節推出的各式開胃菜。(圖/古萬里攝)
▲餐廳採半自助,一旁有自助餐檯因應季節推出的各式開胃菜。(圖/古萬里攝)
自助餐檯因不同時段也會上不同甜點。(圖/古萬里攝)
▲自助餐檯因不同時段也會上不同甜點。(圖/古萬里攝)

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