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搶端午財! 飯店不只賣粽「開班授課」攬客

TVBS/ 2015.06.06 00:00
端午節快到了,但現在大部分民眾很少會自己包肉粽,不是不會包就是嫌麻煩,有飯店業者以「肉粽教學」為號召攬客,吸引很多年輕媽媽報名參加,另外, 現代以小家庭為主,端午粽子也有新趨勢流行「高富少」單價高、餡料豐富、少量販售,因此業者紛紛「精緻化」、「特殊性」搶客,紅酒、酸菜羊肉、花雕雞都拿來入菜。 年輕媽媽齊聚一堂,換上廚師袍仔細聽教學、邊做筆記,飯店不只賣粽還開班授課 。飯店主廚:「以這個先鋪底。」 糯米飯配上豬腩肉,再加入四川花椒、白胡椒等配料調味,用粽葉包覆、定型綑綁都得一手包辦,聽完台上教學,台下的學員們也開始動手做,但很多人都是包粽初體驗,都顯得不太靈活。 粽子廚藝教室學員:「完全沒接觸過,但就很常吃。」 民眾:「要準備那些料就覺得自己無法勝任,自己準備要很多過程,洗葉子什麼,那過程很多比較麻煩。」 看準現代人幾乎都以買粽取代包粽,飯店以「肉粽教學」當噱頭刺激買氣,現在以小家庭為大宗,「精緻化」成了新的市場趨勢,流行「高富少」單價高、內餡豐富、少量販售,超商更出現「一顆肉粽單一販售」,甚至很豪邁把整塊東坡肉包進當餡料,酸菜羊肉、花雕雞也都拿來入菜。 飯店主廚:「這女兒酒跟噶瑪蘭豬確實是很搭配的組合,肉質會更軟爛。」 豬五花搭配鴨腿,起司、法國紅酒當佐料,這間飯店則是以衝突感搶客,端午節腳步接近,傳統的肉粽已經不夠看,業者紛紛以教學為號召或以豐富、獨特性搶客,都是希望消費者掏錢買單。

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