搶端午財！　飯店不只賣粽「開班授課」攬客

端午節快到了，但現在大部分民眾很少會自己包肉粽，不是不會包就是嫌麻煩，有飯店業者以「肉粽教學」為號召攬客，吸引很多年輕媽媽報名參加，另外， 現代以小家庭為主，端午粽子也有新趨勢流行「高富少」單價高、餡料豐富、少量販售，因此業者紛紛「精緻化」、「特殊性」搶客，紅酒、酸菜羊肉、花雕雞都拿來入菜。 年輕媽媽齊聚一堂，換上廚師袍仔細聽教學、邊做筆記，飯店不只賣粽還開班授課 。飯店主廚：「以這個先鋪底。」 糯米飯配上豬腩肉，再加入四川花椒、白胡椒等配料調味，用粽葉包覆、定型綑綁都得一手包辦，聽完台上教學，台下的學員們也開始動手做，但很多人都是包粽初體驗，都顯得不太靈活。 粽子廚藝教室學員：「完全沒接觸過，但就很常吃。」 民眾：「要準備那些料就覺得自己無法勝任，自己準備要很多過程，洗葉子什麼，那過程很多比較麻煩。」 看準現代人幾乎都以買粽取代包粽，飯店以「肉粽教學」當噱頭刺激買氣，現在以小家庭為大宗，「精緻化」成了新的市場趨勢，流行「高富少」單價高、內餡豐富、少量販售，超商更出現「一顆肉粽單一販售」，甚至很豪邁把整塊東坡肉包進當餡料，酸菜羊肉、花雕雞也都拿來入菜。 飯店主廚：「這女兒酒跟噶瑪蘭豬確實是很搭配的組合，肉質會更軟爛。」 豬五花搭配鴨腿，起司、法國紅酒當佐料，這間飯店則是以衝突感搶客，端午節腳步接近，傳統的肉粽已經不夠看，業者紛紛以教學為號召或以豐富、獨特性搶客，都是希望消費者掏錢買單。