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百年蘭州拉麵 快餐化進軍陸一線城市

TVBS/ 2015.06.06 00:00
大陸最有名的牛肉麵非蘭州拉麵莫屬,麵條揉中帶勁,和北京烤鴨、天津狗不理包子,列為大陸3大「中式快餐」,全大陸有多達5萬家蘭州拉麵店,比起肯德基、麥當勞等西方速食連鎖還要多!從大陸西北起家之後,蘭州拉麵也進攻一線城市,以4分鐘吃碗熱呼呼的蘭州拉麵、10分鐘結帳走人,把小吃當快餐經營,吸引生活節奏快的白領上門。 熱氣翻騰、顧不得燙,「吸哩呼嚕」趕緊品嘗蘭州拉麵的美味。 民眾vs.記者:「覺得勁道怎麼樣?還可以,山東煙台過來的,蘭州的麵、山東的麵相比?還是比較勁道,衝著它這個名氣。」 蘭州民眾vs.記者:「不吃麵不舒服,您覺得麵口感怎麼樣?特別好。」 一碗約35元台幣起跳,拉麵在甘肅人眼裡是早餐,光在蘭州一天能賣出100萬碗,怎麼辦到的?靠出餐的速度。 東方宮中國蘭州拉麵員工vs.記者:「拉一碗麵要多久時間?30多、40秒吧,多久要下鍋?3秒鐘。」 碗碗手工製作,從揉麵、拉麵、下鍋、調理,一條龍SOP分工,從消費者點菜到吃飽走人,15分鐘搞定!因此被大陸官方和北京烤鴨、天津狗不理包子,列為3大中式快餐。 TVBS記者黃星樺:「3碗精品好了,端上一碗熱騰騰的蘭州拉麵,從點單到端上桌只要4分鐘時間,甘肅當地人早餐不吃燒餅油條,就吃拉麵,由於快速便利的方式,讓西北的小吃品牌希望前進一線城市,變成中式快餐。」 摸黑趕上班,這是家常便飯,大陸百度調查,北京白領平均通勤里19.2公里,通勤時間52分鐘,而平均值之外的,有30萬上班族得要從河北燕郊等地,耗費2小時在通勤。 北京早餐舖子煎餅果子:「要加肉的,要辣椒嗎?」 一日之計在於晨,能夠快速解決早餐,成了拉麵快餐的切入點。東方宮中國蘭州拉麵經理馬海蓮:「北京有100多家,單店就是每個加盟店,一天的(銷售量)大概2000多碗。」 換算下來單日營業額大約10萬台幣,流傳百年的西北地方小吃,搭上了大陸日益快速的生活節奏,抓住商機。

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