【核心提示】：夏季的蔬菜會因為天氣炎熱而出現變質的情況，如何從外觀上做出正確判斷，挑選出新鮮的蔬菜呢？下面教你挑蔬菜小撇步。
炎炎夏日，熱氣炙烤下蔬果的保鮮期都會縮短，也容易發生內部腐壞變質的情形。想吃新鮮健康的蔬菜，必須學會如何挑選。下面教你挑蔬菜小撇步，讓你聰明買菜！
花椰菜：看花球和顏色
選購花椰菜時，要注意兩點：一是花球的成熟度，以花球周邊未散開的為佳；二是花球的潔白度，以花球潔白微黃、無異色、無毛花的最好。
冬瓜：外形勻稱、份量重
好的冬瓜外形要勻稱、沒有斑點、肉質較厚、瓜瓤少。用手指壓冬瓜果肉，挑肉質緻密的買，因為這種冬瓜口感好。用手秤一下重量，分量重的水分足、肉厚瓤少，是好冬瓜；分量輕的肉質疏鬆、水分不足、瓜瓤較多。
茄子：「茄眼」越大代表茄子越嫩
看茄子的萼片與果實連接的地方，這一白色略帶淡綠色的帶狀環，俗稱「茄眼」。茄眼越大，茄子越嫩；茄眼越小，茄子越老。另外，嫩茄子表皮顏色晦暗，發硬的是老茄子。
黃瓜：瓜皮花色深亮
黃瓜在熱天極易縮水萎縮，要想選擇硬脆爽口的，就看它的根部是否殘留著黃色小花，有小花的表是剛摘不久。再來要看形狀，瓜條的形狀要上下均勻，沒有大瓜肚。自然成熟的黃瓜，瓜皮花色深亮，瓜身上的刺粗且短。
辣椒：皮薄的尖椒更辣
想吃大辣的選尖椒，皮越薄的就越辣；想吃不辣的選柿子椒，越圓的就越甜。
韭菜：看葉片寬窄
挑選韭菜，要看韭菜葉片的寬窄，有寬葉韭和窄葉韭。寬葉韭賣相好，香味清淡；窄葉韭賣相不如寬葉韭，但香味濃郁。喜歡吃韭菜的人，應該以窄葉韭為首選。
資料來源：39健康網www.39.net
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