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茄眼愈大愈新鮮 6撇步挑好菜

華人健康網/圖文提供/39健康網 2015.06.06 00:00

【核心提示】:夏季的蔬菜會因為天氣炎熱而出現變質的情況,如何從外觀上做出正確判斷,挑選出新鮮的蔬菜呢?下面教你挑蔬菜小撇步。

炎炎夏日,熱氣炙烤下蔬果的保鮮期都會縮短,也容易發生內部腐壞變質的情形。想吃新鮮健康的蔬菜,必須學會如何挑選。下面教你挑蔬菜小撇步,讓你聰明買菜!

花椰菜:看花球和顏色

選購花椰菜時,要注意兩點:一是花球的成熟度,以花球周邊未散開的為佳;二是花球的潔白度,以花球潔白微黃、無異色、無毛花的最好。

冬瓜:外形勻稱、份量重

好的冬瓜外形要勻稱、沒有斑點、肉質較厚、瓜瓤少。用手指壓冬瓜果肉,挑肉質緻密的買,因為這種冬瓜口感好。用手秤一下重量,分量重的水分足、肉厚瓤少,是好冬瓜;分量輕的肉質疏鬆、水分不足、瓜瓤較多。

茄子:「茄眼」越大代表茄子越嫩

看茄子的萼片與果實連接的地方,這一白色略帶淡綠色的帶狀環,俗稱「茄眼」。茄眼越大,茄子越嫩;茄眼越小,茄子越老。另外,嫩茄子表皮顏色晦暗,發硬的是老茄子。

黃瓜:瓜皮花色深亮

黃瓜在熱天極易縮水萎縮,要想選擇硬脆爽口的,就看它的根部是否殘留著黃色小花,有小花的表是剛摘不久。再來要看形狀,瓜條的形狀要上下均勻,沒有大瓜肚。自然成熟的黃瓜,瓜皮花色深亮,瓜身上的刺粗且短。

辣椒:皮薄的尖椒更辣

想吃大辣的選尖椒,皮越薄的就越辣;想吃不辣的選柿子椒,越圓的就越甜。

韭菜:看葉片寬窄

挑選韭菜,要看韭菜葉片的寬窄,有寬葉韭和窄葉韭。寬葉韭賣相好,香味清淡;窄葉韭賣相不如寬葉韭,但香味濃郁。喜歡吃韭菜的人,應該以窄葉韭為首選。

資料來源:39健康網www.39.net

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