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盡興是吃披薩的精神 暢快分享是義式料理美味秘訣

欣傳媒/ 2015.06.05 00:00
謝政蒼

享受餐桌上美好「食」光,是義大利人的浪漫天性……

披薩,義式美味跨越國界,吃法大不同則是最饒富趣味的飲食文化。

生性浪漫的義大利人,愛吃。吃,是生活中的重要一部分,他們願意多花一點錢與時間享受晚餐,從開胃小菜、米或麵為主的第一道菜、魚或肉類、甜點、起士,甚至會以一杯濃縮咖啡或濃烈消化酒做為Ending,他們享受美食之外,更享受好友或親人相聚時的歡愉。當然,席間也不少了義大利葡萄美酒貫穿全場。

與其說義大利人愛吃,倒不如說他們喜歡享受餐桌上的美好時光更為貼切。 

在所有義式美食中,披薩可說是跨越國界的美味。台灣人往往聚會才會點披薩,但披薩是義大利人生活的一部分,是平民美食,想吃就吃,不受限所處場合,即使是工作中午休息時間,也可以跑回家享受一頓美味,其普及程度甚至超越Pasta,也因此幾乎家家戶戶的媽媽們,都有自己的Recipe。一邊吃披薩,一邊喝杯啤酒或可樂,這就是當下最大的滿足。

披薩能夠如此普及,就在於製作非常簡易。不過台灣人與義大利人對吃披薩的方式,還是有些許差異。義大利披薩通常是薄皮的,烤過之後上面的蔬菜會出水,讓披薩顯得溼軟,所以他們會將披薩的兩邊角反折,方便入口。因為台灣人早已習慣厚皮披薩,自然就不難拿了。

當我在義大利旅遊,走進不提供座位的麵包店或披薩店,便會入境隨俗將披薩的兩邊角反折拿取,暢快享受美味!然而隨著時間演變,義大利後來也出現提供座位的披薩店,發展出拿刀叉吃披薩的飲食文化,大家邊聊天邊切成適口大小;但不管哪一種習慣,盡興是最重要的精神,這也是為什麼我總喜歡義大利的飲食文化。

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