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酒吧文化的經典國度 紳士不拘謹是英式料理精髓

欣傳媒/ 2015.06.05 00:00
謝政蒼

到法國,要逛咖啡館,到英國,要逛的是酒吧!

在酒吧品嘗經典料理把酒言歡,是旅程中最放鬆的一刻……回想在英國的旅行,那些佔據媒體版面的知名地標,像是大笨鐘、倫敦眼,以及如子彈造型的瑞士再保險大樓,都赫然出現在眼前;走訪一輪後,又在當地友人邀約下一起度過週末,有機會深入觀察當地飲食文化的體驗,反倒最令我難忘。

因為歷史殖民關係,英國的飲食非常多元,只不過來到這處紳士國度,我最鮮明的飲食印象卻是薯片配啤酒,不是我們常聽見的什麼烤牛肉、印度咖哩或派。薯片配啤酒,有點類似正餐後的點心,英國人常常中午抓了一份三明治外加一包洋芋片就快速解決一餐。因為大家愛吃,所以洋芋片口味琳瑯滿目,我最喜歡鹽巴加醋口味,酸酸的,很好入口。而趣味的是,英國人自己也知道洋芋片熱量高,於是發展出烤的洋芋片、用米做的洋芋片……但這會不會因此降低送入口的熱量,每個人心中自有定奪。

我也非常喜歡去逛英國酒吧,這是英國的獨特文化,他們視酒吧為社交場合,世界各地旅人也常聚集於此交流,因為他們對異地旅客很友善,即使是一個人前往也可以玩盡興。在酒吧除了喝酒,也是品嘗英國道地美食的大好機會,炸魚和薯條即是經典,將大片鱈魚以麵糊包裏油炸,上桌前搭配薯條與塔塔醬,做法雖然簡單,卻左右著英國人味蕾,而我非常喜歡魚的軟嫩口感。烤牛肉與各式派也不容錯過。份量十足的烘烤牛肉,搭配著烤馬鈴薯、蔬菜與約克夏布丁,就非常適合好友一同享用。而各式各樣的派,尤其是牧羊人派,更是踏上英國土地錯過可惜的美味。將肉、蔬菜與當地食材當成餡料,最後裏上馬鈴薯泥一起烘烤,出爐後香氣四溢,令人口水直流。

當然,既然來到酒吧,一定要點杯啤酒。英國的啤酒種類眾多,依苦味可分成淡啤酒(lager)、苦啤酒(bitter),黑啤酒(stout)與英國啤酒(ale),不過乍到酒吧難免不知如何點起,其實即便是在英國,不同地方的人習慣喝不同口味的啤酒,可以先觀察一下酒吧所在地的英國人喝的是什麼,跟著點入境隨俗準沒錯。一邊喝著啤酒,一邊聊天看球賽,此時此刻你會有當個英國人的錯覺。

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