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薑黃真能抗老 學童找到答案

中央社/ 2015.06.03 00:00
(中央社記者盧太城台東縣3日電)薑黃是傳說中不老祕方嗎?台東5名國小學童找到答案,薑黃素的抗氧化力,比其它根莖類蔬果還強,這項研究拿下台東國小組科展冠軍。

台東這幾年瘋狂種薑黃,科技公司契作,提煉保健食品;民間也傳說,薑黃是青春抗老祕方,這議題引起小朋友興趣。

台東大學附設實驗國民小學5名四至六年級學童周理偉、張庭維、施淙綸、楊峻一、顏庭佑,在自然老師童暐琇、李麗華指導下,以「青春抗老的祕方─薑黃抗氧化力之探討」為題,揭開薑黃的神秘面紗,也拿下科展冠軍。

小朋友說,從電視上看到薑黃具有抗氧化、防老、抑制肝炎病毒等作用,台東有不少農民種植,因此開始收集資料,並透過「碘滴定法」,比較薑黃與薑、蒜頭、蘿蔔等不同根莖類蔬果的抗氧化力,結果發現薑黃的抗氧化力最強。

他們還發現薑黃加熱後,抗氧化力不會下降,但是如果加入像鹽巴等日常生活中添加物,其抗氧化力會下降,所以不宜添加太多;另外,薑黃製成手工皂,容易沖洗,洗後不乾澀。

小朋友研究之後,都愛上吃薑黃,吃飯都會添加一些薑黃粉,有股香香的咖哩味道,連指導老師童暐琇、也會吃薑黃保健、養生,保有一張童顏;不過,小朋友也提醒,不能視為「仙丹」,人終究會老。

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