【核心提示】：空心菜，開白色喇叭狀花，其梗中心是空的，所以稱為空心菜，是夏季主要的綠葉菜之一，主要食用其葉及蔓莖。
別小看這小小空心菜，粗纖維含量極為豐富，有豐富的維生素C和胡蘿蔔素。其嫩梢中的蛋白質含量是番茄的4倍，鈣含量是番茄的12倍，並含有較多的胡蘿蔔素。
潔齒美容
空心菜中含有豐富的葉綠素，它含有的葉綠素有「綠色精靈」之稱，能夠潔齒防齲除口臭、健美皮膚，堪稱美容佳品。
通便
空心菜的粗纖維素的含量較豐富，這種食用纖維是纖維素、半纖維素、木質素、膠漿及果膠等組成，具有促進腸蠕動、通便解毒作用。
去脂減肥
空心菜所含的煙酸、維生素C等能降低膽固醇、甘油三酯，具有降脂減肥的功效。
降低血糖
空心菜中含胰島素成分而能降低血糖，是糖尿病患者的食療佳蔬。
防癌
空心菜是鹼性食物，並含有鉀、氯等調節水液平衡的元素，食後可降低腸道的酸度，預防腸道內的菌群失調，對防癌有益。
資料來源：39健康網www.39.net
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