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第二屆小米盃原民料理大賽 在義大呈現創意能量

中央社/ 2015.06.03 00:00
第二屆小米盃原民料理大賽 在義大呈現創意能量

(中央社訊息服務20150603 11:19:55)在地生活的原汁原味,再度呈現於高雄義守大學中餐廚藝教室中,由原住民族發展中心主辦的第二屆小米盃原住民創意美食料理大賽,集結了各族的傳統食材,原住民學生用自己的創意發想,烹煮出一道道美食佳餚。

義大校長蕭介夫表示,同學們把部落傳統美食透過課堂上所學的技巧,靈活運用後創造出更多美食,相當值得鼓勵,期待同學能把原住民美食發揚光大,將來變成創意美食家。

五人為一組,在現有時間內做出指定菜「蛋包飯」、以及創意料理,評分標準分別有創意食材的呈現、美味口感、擺盤美感及環境衛生等項目,同學們的創意料理也令在場評審驚嘆不已。

「細餃慢嚥」利用刺蔥、小米混和麵粉做成餃子、「一把情種」利用檳榔花做為主要食材,用清爽的沙拉呈現美味、「義原焗Panay」用小米、地瓜、山蘇等在地食材,融合義式料理起司焗烤的方式做出、「滋潤大地」用的是地瓜和芋頭等傳統美食,另外加上紅蘿蔔等「大地」食材。

「原式繽紛樂」使用山藥、南瓜、龍鬚菜等,將養生菜餚做出色彩繽紛的料理、「慶豐收」將小米磨成粉加入麵粉做成千層派,內餡的手工麻糬希望帶來不同層次的口感、「你滾!股溝」是泰雅族語「肉」的意思,加入「馬告」等香料,希望呈現泰雅族的原味風情。

最後由「慶豐收」獲得第一名及最佳人氣獎,隊長簡政群表示,他自己住在都市,所以做這道菜餚時,他有點心酸,因為在他印象中,小米是苦澀的,所以他用芋頭的甜來融合,做出這道創意料理。

已擔任兩屆評審的廚藝系主任洪端良表示,這次評比的過程比上一屆困難,讓評審們討論很久,因為有的組別在擺盤上搭配得相當好、有的組別口感具有層次,但都將原住民食材運用於菜餚中,讓不是原住民的他都感受到原住民料理的豐富性。

原民中心主任台邦‧撒沙勒表示,透過比賽,讓同學們累積烹調技術外,也可以增加同學間彼此的情感連結,並且由不同族群的傳統「食」文化的創意延伸,讓師生更能了解在地文化的美感與深意。

訊息來源:義守大學

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http://www.cna.com.tw/postwrite/Detail/171902.aspx

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