不好明講、收空盤子 暗示後面還有客人

開店做生意，客人越多越好，尤其賣吃的翻桌率越高賺的越多，遇到客滿沒位置，但客人吃飽還繼續坐著，該怎麼處理？人潮很多的台中一中商圈，有店家會用收盤子當作暗示，有店家會客氣的問「吃飽了沒」，還有店家直接明講說後面還有其他人在等。 炒飯、炒麵、平價鐵板牛排，中午吃飯很多人報到，但小吃店不如飯店，空間不大位置不多，有人吃飽坐著滑手機，後面客人沒位置，店家該怎麼處理。服務生：「盤子幫你收走。」 收走空盤子，是暗示動作。店家：「桌上空盤都先收掉，讓他們知道說，可能我們後面還有客人在等。」 客人桌面沒東西，就不好意思繼續坐著，除非假裝看不懂，店家也就沒轍。小麵攤賺的是銅板，翻桌越多次才會越賺錢，老闆娘說，客人如果吃飽還一直坐著，會婉轉地用問候的方式傳達。麵攤業者：「阿妹，妳吃飽了沒？」 笑笑的問你吃飽了沒，大部分消費者都不會反彈，而自助餐來來去去客人很多，一般用餐時間大多十來分鐘，真的有翻桌需求，老闆會直接明說。 自助餐業者：「可以讓出位置給下一個客人嗎？」 也有顧客說，曾經遇過很會做生意的店家。民眾：「那個時間如果吃完，結帳的時候他就會送東西。」 做生意當然不要怕人吃，為了收更多客人，催促方式不管是明示還是暗示，相信只要語氣客氣，客人通常都不會生氣。