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吃對食物輕鬆應付糖尿病(下)

華人健康網/圖文提供/世茂出版 2015.05.30 00:00

糖尿病是一種以持續高血糖為基本生化特徵的綜合性疾病。因為各種原因造成胰島素供應不足,或胰島素在靶細胞不能發揮正常生理作用,使體內的糖、蛋白質及脂肪代謝發生紊亂,而引發糖尿病。

一旦罹患了糖尿病,如果長期下來身體內的代謝紊亂得不到很好的控制,可能導致眼睛、腎臟、神經、血管和心臟等組織、器官的慢性併發症,最終導致失明、下肢壞疽、尿毒症、腦中風或心肌梗塞,甚至危及生命。

糖尿病可以說是一種文明病,也是國民病。隨著生活水平的提高,糖尿病的發病率逐年增加,已開發國家糖尿病的患病率達到5%~10%,我國的患病率更高達9%~12%。糖尿病已成為國人健康的第三大殺手,其對人體的危害僅次於心血管疾病和癌症,而且現在的糖尿病有擴大化和年輕化的傾向。

由於糖尿病本身及其併發症對人們的身心健康危害愈來愈大,我們有必要讓更多的人了解它,尋找更好的藥物和治療方法來克服這個令全世界都頭痛的難題。但遺憾的是,迄今為止這種病還沒有找到根治的辦法,所以,在糖尿病的治療過程中,患者自身的飲食控制是十分重要的。下面就簡單介紹一些糖尿病患者應注意的飲食原則。

【適合糖尿病患者食用的15種食物】

第9種/蕎麥

蕎麥在所有穀類中被稱為最有營養的食物,富含澱粉、蛋白質、氨基酸、維生素P、維生素B1、維生素B2、蘆丁、鎂、黃酮類化合物等,且其成分中的百分之九十五是人體必需的氨基酸。

在天氣寒冷的時候,常常吃些蕎麥食品非常有益於健康。蕎麥的成分中所含熱量雖高,但不會引起發胖。冬季是腦溢血和消化性潰瘍出血的好發期,而蕎麥含有豐富的維生素P,可以增強血管壁的彈性、韌度和質密性,對保護血管系統、防止以上兩種疾病的發生有著重要作用。

蕎麥食品是一種理想的降糖能源物質。臨床觀察發現,糖尿病患者食用蕎麥後,血糖、尿糖都有不同程度的下降,這與其中所含的鉻元素有關,它能增強胰島素的活性,加速醣類代謝,促進脂肪和蛋白質的合成。

*提示:

蕎麥中含大量的黃酮類化合物,尤其富含蘆丁,能促進細胞增生和防止血液細胞的凝集,還有降血脂、擴張冠狀動脈、增強冠狀動脈血流量等功用,對高血壓、冠心病等患者十分有益。

第10種/筍類

筍類的糖和脂肪含量都很低,其中,竹筍含有胰島素激活劑,對糖尿病患者很有益。竹筍屬於高纖維食物,可延緩糖尿病患者腸道中食物的消化和葡萄糖的吸收,有助於控制飯後血糖。

蘆筍則含有多醣體等成分,經常食用有助於增強體力,消除疲勞。蘆筍中的維生素P、維生素C及甘露聚糖、膽鹼等,可維護毛細血管的形狀、彈性和生理功能,對防治心血管疾病有很好的作用,建議經常食用。

第11種/紫菜

紫菜的蛋白質含量很高,在海藻中居首位,與俗稱「植物中的肉類」的大豆所含的蛋白質差不多。紫菜性寒味甘鹹,具有化痰軟堅、促進人體代謝等多種功能,可用於防治動脈硬化、甲狀腺腫大。糖尿病患者一般吃豆類製品的食物較多,食用豆製品百利卻有一害,就是會造成碘的流失。缺碘會加重糖尿病病情,因此建議糖尿病患者每天喝碗紫菜湯,保證不缺碘。

第12種/豆類及豆製品

豆類食品富含蛋白質、無機鹽和維生素,且豆油含不飽和脂肪酸,具有降低血清膽固醇及三酸甘油酯的作用,其中又以小扁豆最佳。豆類中含有豐富的可溶性纖維素,許多研究都證實,這些纖維素可以顯著降低血糖、三酸甘油酯和膽固醇,特別是對於有心臟病的糖尿病患者更為有益。採用高纖飲食的病人,胰島素和其他抗糖尿病藥物的需要量就可相對減少。

含有豐富食物纖維素的豆腐渣,是糖尿病患者理想的食物。因為吃了豆腐渣後,葡萄糖就會被吸附在纖維素上,使其被身體吸收的速度減慢,隨之使血糖的增加緩慢,即使患者的胰島素稍有不穩,也不至於馬上引起血糖增高。而且纖維素還能抑制血糖素的分泌,這樣就可以使胰島素充分發揮它的作用,提高對血中葡萄糖的處理功能。因此,糖尿病患者宜多吃豆腐渣。

豌豆幼苗含銅、鉻等微量元素較多,銅有利於造血,以及骨骼和胸的發育;鉻有利於糖和脂肪的代謝,維持胰島素的正常功能,缺鉻容易招致疾病,使人發育不良。豌豆幼苗可拌、燴、炒,十分美味。

豇豆也是降糖效果很好的一種豆類,又名菜豆、胡豆。性平,味甘,可健脾益氣,治脾虛、食積腹脹、小兒消化不良等症;有補腎生糖之功,治消渴、白帶,外用可消腫解毒。

*提示:

豌豆還含有膽鹼、蛋氨酸等,有助於防止動脈粥樣硬化,所以食用豌豆苗不僅有利於糖尿病患者,對心臟病、高血壓也都有好處。

第13種/蘑菇類

蘑菇富含蛋白質、多醣類和微量元素錳、鋅、鎂、硒和鉻,是一種口味鮮美、營養豐富的保健食品。有明顯的安神降壓、抗疲勞、增強免疫力和降血糖作用,尤適於形體消瘦的糖尿病患者。近年來發現猴頭菇中含有豐富的蕈類纖維和葡聚多醣,已證實有明顯的降糖作用。

第14種/白木耳和黑木耳

白木耳又名銀耳,營養豐富且有一定的藥用價值,被人們譽為「菌中明珠」。白木耳的熱量低,又含有豐富的食物纖維,對糖尿病患者有延緩血糖上升的作用。白木耳中還含有銀耳多醣,對胰島素的降糖活性有明顯影響,對糖尿病患者控制血糖十分有利。黑木耳中所含有的特異性酸性多醣體,則有修復胰島β細胞和明顯的降血糖功能。

第15種/辣椒

辣椒中的辣椒素能顯著降低血糖值。在一項以狗為對象的實驗中發現,在糖作用後兩個小時,服用辣椒素的狗血糖值明顯低於未服用辣椒素的狗。服用辣椒素後兩個半小時測得的狗胰島素含量,也比未服用的高。這有可能是辣椒素提高了胃下胰腺胰島素的分泌量,也有可能是它延緩了人體中負責葡萄糖代謝的激素所受到的破壞。現在,辣椒素已經開始用來治療糖尿病的併發症,即用來恢復在所謂糖尿病神經系統疾病中受損的神經。

*提示:

辣椒葉含有豐富的鈣質、胡蘿蔔素、多種維生素和其他營養物質,其味甘甜鮮嫩,口感極好,既可單獨做菜,亦可與肉類同炒,還可煮湯。常吃辣椒葉能起驅寒溫胃、補肝明目、減肥美容的作用。

另外,適量的食用辣椒葉還能促進胃液分泌,增進食慾,適用於胃弱、消化不良、腸胃脹氣、胃寒痛等。

本文摘自世茂出版《輕鬆駕馭糖尿病:血糖控制不卡關,你就是自己的控糖好幫手》

文章連結 http://www.top1health.com/Article/145/25660

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