青梅，又稱果梅、酸梅，屬於薔薇科果樹之一。青梅其果大核小，果型端正，肉質鬆脆，酸鮮爽口。青梅營養豐富，並具有較高的藥用價值，屬強鹼性果品，有「鹼王」的稱號，可以有效調節體內的酸鹼度， 減少腹瀉和皮膚出現過敏症狀。
青梅中含有鈣、鎂、鈉等多種礦物質。它不僅可以中和血液的酸性，保持體液的弱鹼性平衡，還可以預防多種疾病。
梅果中含有多種維生素和微量元素，特別是它含有17種胺基酸，其中有8種人體必需的胺基酸，這些胺基酸有利於人體蛋白質構成和代謝功能的正常運行，防止人體癌症與心血管系統疾病的發生。日本醫學界對青梅頗有研究，認為青梅具有「淨血、解毒、殺菌」三大功能。
【性味歸經】：性平味酸，歸肝、胃經。
【6大功效】：
功效1／殺菌消炎：
青梅中的有機酸具有殺菌效果，還可抑制細菌繁殖，提高腸內的殺菌作用，可以消炎、止瀉。淨血、解毒、殺菌是保持人體自身健康的三大要素，而青梅全具備。
功效2／促進唾液分泌：
青梅裡含有豐富的有機酸，能促進唾液分泌。唾液有幫助消化， 增進食慾，改善胃腸道功能的作用。青梅酒要在飯前喝就是這個原因。唾液腺激素能促進細胞的代謝，防止細胞老化。
功效3／減肥：
青梅中含有枸櫞酸，可以促進體內代謝，防止中性脂肪在體內停留。青梅酒中的多酚可抑制脂肪在體內的堆積，有養顏塑身的效果。
功效4／排毒通便：
青梅有預防結石的作用。因其含有豐富的檸檬酸，而血液中的鈣質與檸檬酸結合後很容易溶解，因此，可減少結石的形成。此外，梅子中的兒茶酸能促進腸道的蠕動，有效消除便秘。
功效5／駐顏美容：
青梅酒味道酸甜，飲用後能刺激唾液腺分泌較多的腮腺素，腮腺素可促進新陳代謝，延緩衰老，使其皮膚組織和血管趨於年輕化，因此，常被稱為「返老還童素」。此外，青梅還能促進皮膚角質層的代謝，防止皺紋和斑點的出現。它還被證明有促進骨骼和牙齒的鈣化，以及促進週圍硬組織生長的作用。
功效6／青梅有機酸護肝臟
由於酒本身的利尿作用，加上菜餚中的鹽分增加了血液濃度，所以飲酒後易產生渴感。這時飲水過多，對肝臟也不利。最好的辦法是吃些水果，這樣既可中和酸性，水果中的糖分又能促使酒精在體內燃燒，從而減少其對肝臟的害。青梅中含有豐富的有機酸，可以提高肝臟的解毒作用，且能預防脂肪沉澱在肝臟內，保護肝臟。
【宜忌】：
超市裡有許多青梅酒， 產地、牌子、名稱都稍有不同，例如：貴梅酒、梅酒等。購買時要留意酒精度。因為青梅酒甜酸香醇，非常可口；酒的顏色也是微黃、透明，很清雅，常讓人有低酒精飲料的感覺，飲用時往往不知不覺過量。而有的青梅酒是用青梅原酒，加上白砂糖、水、酸味劑(蘋果酸)製成的，有的是兌加食用酒精的，度數也在14％左右。有的還可能添加一些青梅之外的中藥，因此，要根據個人的體質、病症，在用餐時適量飲用，不能用它代替普通飲料。
【鑑賞品嚐】：
青梅口味以清酸稱絕。它以酸為本， 風味獨特，可以促進人體內的新陳代謝，有助於消除疲勞，舒緩壓力。當夏日倍感疲憊或慵懶時，來一杯冰凍梅酒，
可驅趕煩悶，讓人心曠神怡。
【華人健康網】提醒您，飲酒過量有害健康，未成年請勿飲酒，喝酒不開車、開車不喝酒。
本文出自時報文化《酒療》
