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香港美食賽 正修餐管大放異彩

中央社/ 2015.05.29 00:00
(中央社記者程啟峰高雄29日電)兩年前甫創系的正修科大餐飲管理系日前組隊勇闖「2015香港國際美食大賽」一舉拿下1銀8銅,其中芋頭刻的「仙女下凡」贏得蔬果雕刻項目銀牌。

正修餐管系是餐飲學系界的新兵,系上學生猶如初生之犢勇闖兩年一度的香港國際美食賽,以精湛的廚藝功夫,從27國900多名選手脫穎而出,分別在蔬果雕刻、西式主菜、夢幻挑戰一舉奪下1銀8銅,載譽歸國,全校師生與有榮焉。

正修科大餐管系學生鄭欽俊、鄭欽宏兄弟檔一舉拿下「蔬果雕刻靜態展」1銀1銅;學果雕多年的鄭欽宏說,還有努力空間,他用芋頭雕刻的「仙女下凡」作品前後花近7個月,僅憑對仙女的印象先雕刻頭部,依序身體、服飾、手到腳,一刀一刀慢慢刻,尤其是表情動作及小裝飾最是難雕,非得更加細心,稍有疏失就可能斷裂失敗,需要相當磨功。

值得一提的是,香港國際美食「夢幻團隊挑戰賽」經挑選只有8隊有資格參賽,包括香港6隊及台灣2隊,採積分制勝出,有4隊得獎,正修隊是唯一得獎的台灣隊伍。

夢幻團隊挑戰賽由外場服務生、外場侍酒師、內場廚師3位組成,需服務4位客人,規定在2小時內完成,外場服務方式採全英文對話,侍酒師調酒採黑盒子方式進行,也就是當場公佈基酒,由評審指定基酒種類給侍酒師發揮創意調飲給客人餐前酒與餐後酒。

廚師需在時間內製作3道分別為前菜、主菜和點心讓客人品嚐,這個項目的難度在於團隊發揮,表現採積分制,需發揮各自專長再服務客人,像是自己開餐廳一樣,展現自身專業。

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