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正修餐飲初生之犢勇闖香港美食賽 廚藝功夫一流 拿1銀8銅

中央社/ 2015.05.29 00:00
正修餐飲初生之犢勇闖香港美食賽 廚藝功夫一流 拿1銀8銅

(中央社訊息服務20150529 15:12:49)創系才2年的正修科技大學餐飲管理系初生之犢不畏虎!勇闖「2015香港國際美食大賽」從27國900多位選手脫穎而出,蔬果雕刻、西式主菜、夢幻挑戰一舉奪下1銀8銅,載譽歸國,全校師生與有榮焉。

2015香港國際美食大賽是獲得世界廚師協會認可的國際性比賽,兩年一度為期4天的盛會在香港展覽中心舉行,本次共有27個國家、900多位選手參賽。

正修科技大學創系才2年的餐飲管理系在本次競賽中,共拿下1銀8銅,鄭欽俊與鄭欽宏兄弟檔拿下「蔬果雕刻靜態展」1銀1銅;學生李姿嫻、毛皖儀及藍紹瑋榮獲「西式四道主菜盤展示」3銅牌;學生洪偉峻及應用外語系的王婷玉、許雅婷三人榮獲「夢幻團隊挑戰賽」(dream team challenge)銅牌。

學果雕已有4年的鄭欽宏接受訪問時謙虛的說,還有努力的空間,他用芉頭雕刻的「仙女下凡」作品前後共花了近7個月的時間,在沒有草稿情形下,憑著對仙女的印象先雕刻頭部,依序身體、服飾、手到腳,一刀一刀慢慢刻,尤其是表情動作及小裝飾最是難雕,非得更加細心,稍有疏失就可能斷裂失敗,真的需要相當的磨功。

獲「西式四道主菜盤展示」銅牌的李姿閑接著說,所料理的雞肉捲佐牛骨醬汁,再搭清淡蔬菜,就是一道美味可口的菜餚,只是食材在製作時不能重疊,否則外觀就不好看了。

她說,首次出國比賽,內心非常緊張,克服的方法全靠信心,相信一定可以通過眼前的挑戰,果然很幸運的拿到銅牌,感到相當開心。

值得一提的是,香港國際美食「夢幻團隊挑戰賽」經過挑選,只有8隊有資格參賽,包括香港6隊及台灣2隊,採積分制勝出,僅有4隊得獎,正修隊是唯一得獎的台灣隊伍,堪稱「台灣之光」。

 

夢幻團隊挑戰賽由外場服務生、外場侍酒師、內場廚師3位組成,需服務4位客人,規定在2小時內完成,外場服務方式採全英文對話,侍酒師調酒採黑盒子方式進行,也就是當場公佈基酒,由評審指定基酒種類給侍酒師發揮創意調飲給客人餐前酒與餐後酒。

廚師需在時間內製作3道分別為前菜、主菜和點心讓客人品嚐,這個項目的難度在於團隊發揮,表現採積分制,必需發揮各自專長再服務客人,像是自已開餐廳一樣的服務貴賓,展現自身專業。

訊息來源:正修科技大學

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http://www.cna.com.tw/postwrite/Detail/171597.aspx

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