【勁報記者于郁金/臺南報導】為落實餐飲實務教學，深耕飲食文化創意！台南應用科大餐飲系蔡安鎭專技助理教授指導學生陳瑋婷、陳怡文和蔡祐勤參加「2024臺南美食之都國際廚藝挑戰賽」，經過激烈競爭後，在靜態冷展類別，共贏得1金暨單項最高分1銀1銅佳績，全校師生咸感與有榮焉。
「2024臺南美食之都國際廚藝挑戰賽」，不僅是一場廚藝比賽，更是一場回顧歷史、展望未來餐飲盛宴，共吸引14國90組選手同台競技，一同競逐廚藝桂冠，靜態冷展類競賽內容包括「前菜」、「主菜」、「臺南虱目魚(創意料理) 」、「臺南創意料理小吃」及「臺南特色辦桌」等組別，參賽者除要在指定時間內完成一道兼具視覺美感和口感層次作品外，每道菜還需要展現出獨特性與創意巧思，才能在眾多廚藝高手中勝出。
陳瑋婷選用臺南在地虱目魚皮、魚肉、魚漿為主體，同時搭配蝦子、蘆筍和玉米筍作為西餐主菜食材，將臺南小吃西式化，尤其豐富多彩精緻擺盤，不僅充分展現出臺南小吃精髓，也能挑動更多外國人士味蕾感受，成功行銷臺南特色美食；陳瑋婷上大學後第一次參賽就榮獲評審高度肯定，頒給「臺南虱目魚(創意料理) 」組金牌殊榮暨單項最高分肯定。
陳怡文作品選用將軍蘆筍、七股鱸魚和臺灣鯛等在地食材作為前菜核心，並藉由食材搭配巧思，充分展現出個人精湛食材烹煮技巧及擺盤創意，不僅味蕾感受令評審讚賞不已，給予銀牌肯定外，也完美呈現臺南飲食文化特殊魅力，讓人在品嘗之際，也可更深入了解臺南在地食材特色與獨特人文風情。
參賽是一種自我挑戰，雖有助於提升自我專業技能，但同時更需要過人毅力，因為在練習過程中，除需要一再地反覆製作外，也要具備因應突發狀況應變能力，展現的是一種不服輸學習態度。指導老師蔡安鎭表示：得獎不僅是對學生努力肯定，更是持續精進個人廚藝技能動力，這次比賽也讓他們對臺南飲食文化有了更深體悟。
餐飲系蘇宏文主任表示：希望藉由參與國內外廚藝美食競賽，強化學生實務技能，提昇學生國際視野，同時也提升本校餐飲系在國內外知名度與曝光度，吸引更多對餐飲技藝學習有興趣學生前來報考就讀。
楊正宏校長表示︰本校餐飲創意與餐飲藝術教學成果備受肯定，除感謝餐飲系教師在教學上用心與投入外，學生參與國際競賽，能與各國選手相互觀摩切磋，更可藉機向業界及社會大眾展現個人所學，及高超廚藝技能，學校亦可藉此展現卓越教學成果，爾後將持續投注經費培訓優秀選手，落實學校發展文化創意及國際化目標。
