隨著科技技術的進步，人類對於海洋已過度捕撈，造成漁業資源的衰退。為延續海洋生命力及海鮮的美妙滋味，新竹國賓大飯店旗下餐廳：玖樓中餐廳、八方燴自助西餐廳、A Cut牛排館，即日起至7/31，攜手推出「海洋永續」系列料理，選擇以符合永續海洋概念的食材，以中式、西式、日式及多國料理手法，推出各式永續海洋美饌，邀您從餐桌出發，拯救海洋，為後代子孫保留美好的生態環境。
國賓大飯店自2012年起連續四年推廣永續海洋餐飲理念，從調整使用的海鮮料理選擇開始，善盡地球公民一份子的社會責任。活動期間，新竹國賓玖樓中餐廳延續永續海洋的環保概念，以海洋食物鏈底層且數量較多的文蛤、秋刀魚、軟絲、小卷、扇貝，或可養殖海鮮龍蝦、虱目魚，以及北海岸當季盛產的鯖魚、剝皮魚、石花菜…等，透過主廚的創新詮釋，推出【胡麻小卷】、【潮鯛魚淖】、【剝皮辣椒蒸虱目魚肚】等多道永續海洋菜色。另外，A Cut牛排館有【香煎赤】、【波士頓活龍蝦義大利麵】的永續海洋美饌供消費者選擇。採自助式的八方燴西餐廳，將由【XO醬鯖魚拌飯】、【墨西哥風味剝皮魚】、【青木瓜扇貝沙拉】等料理輪番上陣，邀請饕客一同參與這場環保饗宴。
未來國賓大飯店各餐廳所使用的海鮮食材，將增加「永續海洋概念」食材比例，並多使用具產地証明及檢驗合格的優質海鮮。此外，國賓大飯店亦贊助中研院邵廣昭老師編撰「海鮮指南手冊」印製一萬本，手冊中更提供此次國賓大飯店的永續海洋創意料理食譜，讓更多消費者清楚了解如何挑選及烹煮符合永續海洋概念的海鮮。