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逾半國人碘營養不足 肥胖容易上身

華人健康網/記者駱慧雯/台北報導 2015.05.20 00:00

擔心飲食口味太「重鹹」會增加心血管疾病的風險,許多人飲食越來越清淡,碘鹽攝取太少,反而可能導致肥胖。國民健康署表示,逾半數國人有碘營養攝取不足的情況,長期易造成甲狀腺腫大、新陳代謝變慢,怕冷又變胖,建議沒有特殊性疾病的民眾,平日飲食可適度補充碘鹽和含碘食物,健康多一點。

國健署調查發現逾半數國人碘營養不足,原因可能與長期碘鹽吃太少有關。

「碘當」健康!碘營養缺乏恐影響代謝和心智功能

國健署公布「2010-2013國民營養健康狀況變遷調查之尿液碘濃度分析計畫」分析結果,102年我國6歲以上人口的尿液碘濃度中位數為96微克/升,有51.9%國人尿液碘濃度低於世界衛生組織所建議碘濃度下限100微克/升。

國健署表示,碘是維持甲狀腺功能的必須營養素,甲狀腺分泌的甲狀腺素可促進身體代謝及組織生長,缺乏時容易覺得疲倦、怕冷、甲狀腺腫大,以及造成心智功能障礙,也會因為代謝變慢容易變胖。而造成逾半數國人碘營養不足的原因,推測與長期未食用碘鹽,又少食用含碘食物有關。

4法寶補碘救健康!甲狀腺疾病患者謹慎嚐

要維持身體良好的代謝與體能,國健署提供4個「補碘法寶」,提醒民眾注意碘的攝取。不過,需特別注意的是,長期缺碘的人如果突然大量補充碘,可能會誘發甲狀腺腫大,建議最好是養成均衡飲食的習慣慢慢補充。另外,罹患高碘性甲狀腺腫及因甲狀腺疾病必須接受碘131放射檢查或治療的患者,應遵循醫師指示選用無碘鹽,及避免含碘量較多的食品。

碘鹽和天然食物中含的碘會在烹飪過程流失,因此建議低溫烹調後再加碘鹽調味,以減少碘的流失。

★補碘法寶1:選用加碘鹽

天然海鹽只含有極微量的碘,不足以供應人體所需。依據「國人膳食營養素參考攝取量(DRIs)」,19歲以上成人每日需要140微克碘,若選用含碘量20 ppm的碘鹽作為烹飪用鹽,1天1茶匙(約5克鹽)就可補充約100微克的碘。國健署建議民眾選購食鹽時,選用成分標示有「碘酸鉀」或「碘化鉀」的加碘鹽。

★補碘法寶2:避免長時間高溫烹煮

碘鹽和天然食物中含的碘會在烹飪過程流失,最好避免長時間高溫煎、炒、煮、炸。採用清蒸或涼拌的烹飪方式,在起鍋前再放碘鹽調味,可減少碘的流失量。

★補碘法寶3:食用含碘豐富的天然食物

素食者可以選擇海帶、紫菜、海苔等海藻類食物,葷食者除了含碘最豐富的海藻類外,也可由海水魚貝類攝取。

★補碘法寶4:不過量攝取鈉鹽

碘鹽雖然是民眾最方便攝取碘的來源,不過食鹽本身也是鈉的攝取來源,飲食中的鈉攝取過多是血壓升高及高血壓的主要原因之一,世界衛生組織(WHO)建議,食用碘鹽補碘要與減鹽的健康生活習慣併行,故成人每日食鹽總攝取量,仍不宜超過6公克。

文章連結 http://www.top1health.com/Article/248/25511

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