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國際頭條:吃素能降低大腸癌風險?

華人健康網/文/潘懷宗教授 2015.05.18 00:00

2015年3月9日發表於JAMA內科醫學(JAMA Internal Medicine)期刊上,美國一項大規模醫學研究顯示,健康吃素者能降低大腸直腸癌的發病率達22%。但如果日常飲食以健康素食為主之外,再搭配健康吃魚的話,大腸直腸癌的發病率相較於一般人更驟降至43%,由此可知,健康素食若與健康吃魚結合,在預防台灣發生率第一名的大腸癌來說,效果最為顯著。

健康素食若與健康吃魚結合,在預防台灣發生率第一名的大腸癌來說,效果最為顯著。

這篇研究報告是由加州羅瑪•林達(Loma Linda)大學醫學和公共健康教授奧利奇(Michael Orlich)博士所領導,研究人員針對7萬7659名基督復臨會教友,進行長達7年多的研究。之所以選擇這個團體的原因,是該教會信徒一般不吸菸、不喝酒,並鼓勵健康素食。在台灣最有名的是台安醫院。

吃素能防癌?正確烹調是主因

在7.3年的追蹤期間內,7萬多受測者裡面共有380例直腸癌,以及110例結腸癌患者產生。以素食和魚肉為主之受試者,結腸直腸癌的發病率降低最多,達43%;吃素的人結腸直腸癌的發病率比葷食對照組減少了22%;以素食和蛋奶製品為主的人罹患結腸直腸癌的風險降低18%;吃全素者罹患結腸直腸癌的風險則是降低16%;若是飲食中一半是肉食、一半是素食的人,風險也下降為8%。

哈佛大學營養暨流行病學系吉歐凡努西(Edward Giovannucci)教授指出,比起傳統的美式飲食,吃素可以降低血中胰島素濃度,而血中胰島素濃度過高可能是引發大腸癌的因素之一。而且,許多紅肉烹調的方式,像是煎、炸、燒烤等,都可能因此容易誘發大腸癌。此外,健康素食者一般體重適中,較少出現過重或肥胖情形,這也是預防大腸癌一項極為重要的因素。

之前就有研究證實健康吃素能夠降低很多疾病的發病率,包括某些癌症、心臟病、糖尿病、高血壓以及肥胖等等。

之前就有研究證實健康吃素能夠降低很多疾病的發病率,包括某些癌症、心臟病、糖尿病、高血壓以及肥胖等等。這篇研究的主要用意,除了將素食者分門別類,還把素食與其它食物搭配組合,研究分析其綜合的效果。且此研究結果,將藉由飲食來預防癌症的理論提供更多的證據。所以根據研究推論,如果你的飲食以蔬果和魚肉為主,再加上正確烹調,正確選擇食材的話,罹患癌症的風險將降至最低。

吃魚好處多!維生素D+omega-3營養豐

蔬果中的葉酸、鈣質和纖維等,都是對抗大腸癌的保護因子,但是目前尚未完全清楚為甚麼魚肉可以幫助預防大腸直腸癌的發生,推論魚肉中的omega-3脂肪酸,可能是有效成分。之前的研究就發現,omega-3脂肪酸能夠有消炎作用,以及降低某些癌症的風險。

一般來說,吃素雖然好處多多,但也有許多不健康的吃素者,例如加工素食中含油、含鈉量過多,食材內添加許多人工化學品,吃豆製品過量,導致蛋白質過多…等等,另外,也有可能會有維生素B12、維生素D攝取不足的情形。

魚類是飲食中維生素D的天然來源之一,吃魚正好可以補充其不足。已有研究顯示,攝取較多的維生素D與降低大腸癌風險有關。魚肉中富含的維生素D也可以幫助降低大腸直腸癌的發病率。

除了正確飲食外,維持正常體重、不吸菸、適度飲酒、保持運動習慣,就能有效對抗大腸直腸癌。

而今年3月16日來自美國頂尖癌症研究中心丹納.法伯癌症研究所(Dana-Farber Cancer Institute)的一項最新研究證實,維生素D可經由活化T細胞來增強人體免疫系統的功能,進而加強對腫瘤細胞的監視和清除作用。

防癌這樣做!快改變飲食形態

想要預防癌症,良心的建議,就是從日常生活著手,改變飲食型態,原則上是愈少紅肉愈好,尤其要避開加工過的紅肉。還有甜食、加糖飲料、零食等也儘量少吃,因為太多糖分會促使身體製造過多促進癌症生長的胰島素。

另外,維持正常體重、不吸菸、適度飲酒、保持運動習慣,就能有效對抗大腸直腸癌。當然,健康吃素加上健康吃魚,你學到了嗎?

文章連結 http://www.top1health.com/Article/261/25457

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