補腦力來碗牛丼！花生四烯酸增活力

為使大腦及身體的活動量維持在巔峰狀態，中午最重要的一件事，就是吃一些質重於量的高營養食物。午餐的選擇仍以均衡的營養為基準，但必須攝取的營養素，則是能夠協助腦部正常發揮功能的花生四烯酸（arachidonic acid）。

富含花生四烯酸的食物，包括牛肉與雞蛋等等，屬於不飽和脂肪酸。此種成分類似青背魚所含的「ＤＨＡ」及「ＥＰＡ」。由於人體本身無法合成這些營養素，因此必須透過食物才能攝取。這些營養素的主要作用，都是能夠提升大腦的資訊處理能力，同時讓人變得更年輕且有活力。此外，花生四烯酸可以改善憂鬱的情緒，是適合在心理壓力較大的時候，多加攝取的成分。

為促使大腦活動，讓自己能夠獲得一夜好眠，每天所需的牛肉攝取量大約為一百公克，再加上一顆雞蛋，一日所需的蛋白質與脂肪的攝取量便已足夠。說到這樣的食物組合，有許多人都會想到日本的牛丼生雞蛋套餐。由於米飯是碳水化合物，因此只要吃一份牛丼生雞蛋套餐，就可以完整攝取人體每日所需的三大營養素。

但在分量須特別留意。吃得過飽時，會對副交感神經產生刺激而誘發睡意，因此分量應以普通為限，不建議增加為大碗。除了牛丼生雞蛋套餐之外，還可以選擇其他以牛肉為主菜的定食套餐，再配一顆雞蛋即可。不過有肥胖、高血糖及高血壓等代謝症狀群問題的患者，則建議減少攝取這類食物的次數。

本文出自布克文化《睡得好人不老》

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