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端午粽子搞創意 麻油雞也入味

中央社/ 2015.05.13 00:00
(中央社記者王鴻國新北市13日電)端午節將屆,各飯店業者搶食應景的粽子商機,紛在粽子內餡搞創意,蘆洲成旅晶贊飯店將傳統麻油雞入餡,吃起來更入味。

蘆洲成旅晶贊飯店主廚范有義表示,今年端午節粽子以傳統台灣味結合創意,包含熱銷經典款「台式干貝粽」,滷五花肉、杏鮑菇、栗子搭配海豪華干貝,蛋黃鹹香提味,成為帶有濃濃媽媽味道的台灣粽。

他表示,今年新增2款創意粽,首先是「麻油雞肉粽」,將傳統麻油雞肉菜餚化身成為粽子,特選鮮嫩雞腿肉,加上養生食材枸杞、蓮子、香菇及杏鮑菇,道地又創新的好味道。

另外還有「黃金莓果粽」,以健康的蔓越莓果乾,拿捏恰到好處不甜不膩的綠豆沙,創意混搭印度天然香料薑黃,意想不到微酸微甜的好滋味。

「翡翠菜脯粽」饒富客家地方特色的刺殼草,搭配傳統菜脯絲,運用天然食材呈現出翡翠般的外表。

蘆洲成旅晶贊飯店總經理林文昌指出,去年共賣出1萬多顆粽子,因傳統台灣粽依舊最受消費者青睞,台式干貝粽就占整體銷售量成3成5至4成。今年即日起開始預購至6月10止,預估應可持續熱銷。1040512

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