主廚Andy歷經26年，從學徒開始直至出師，於溫哥華學習日式傳統廚藝傳承。主廚Andy解釋「加州卷是由洛杉磯的日本料理師傅發明，原是為不敢吃生魚的美國人所設計，運用加州盛產的酪梨取代生魚片改良，而後這便在北美廣為流行，並將它命名為California roll。」主廚Andy也不斷的挑戰自我，創新出如火山卷(干貝、蟹肉、酪梨、小黃瓜、搭配五種起士及醬料)、澄卷(燻鮭魚、鰻魚、洋蔥、搭配六種起士炙燒)等多達40種不同風味的加州卷，以細膩多變征服許多人的味蕾，堪稱是台灣加州卷界的教父級人物。
Izumi湶為營造出舒適自然的世外桃源之貌，挑高的開闊空間融入櫻花樹、松柏及人工瀑布的自然造景，灑上溫暖柔和的光暈，打造輕鬆愜意的用餐環境，再以紙傘、燈籠、絲綢點綴增添藝術感，將時尚與自然做出完美的融合。Izumi湶主推新鮮食材的道地加州卷料理外，也提供披薩、炸物、串燒的各式異國創意料理，搭配獨家引進的清酒和啤酒，店內更設有吧檯調酒的服務，是個非常適合與朋友小酌談天的好去處。目前Izumi湶正積極籌備海外分店設立，以各地食材創造不同風味的料理，企圖打造出全新多變的美食文化。
向來熱衷響應公益活動的Izumi湶，為慶祝正式開幕與世界展望會合作，將餐廳5月8日開幕後一個月內的營業額10%，捐贈至世界展望會協助尼泊爾賑災，並邀請環震環保科技、享受人生創意行銷以及作家胡嘉愛一同共襄盛舉。即日起至6月8日止，凡至店內消費滿NT$2,000，即贈送太平洋生蠔2顆或創意蛋糕2份(好禮二選一，同等價值NT$600)，為此用意就是希望鼓勵社會大眾在Izumi湶除了享受美食之外，能共同為公益活動盡一份心力。