畫「蝦畫」堪稱臺灣一絕的蔡俊章說，早年在屏東東港服務時，就常到屏東水產試驗所看裡頭飼養的蝦子，且自己岳父也在養蝦，經長年觀察，對蝦子的生態、悠活很感興趣，也特別愛將蝦子入畫。
其實，早在他就讀高一時，其美術老師就發現蔡俊章的藝術天分，當時他的作品還曾奪下全省美術競賽佳作，後來進入警界後較少作品，直到擔任南投縣警察局長時拜水墨大師李轂摩為師，17年前復出。
蔡俊章多年來獲邀參加各大畫展，他的作品還曾於北京翰海拍賣會拍得高價，連總統馬英九、前行政院長游錫堃都收藏他的畫作，蔡俊章也計畫於退休後赴大陸展出畫作。身為人民保母的警察以此立誓，他由屏東縣警察局枋寮派出所主管做起，一路調升台中警察局副局長、澎湖縣警察局局長、台北市警察局督察長、台南縣警察局局長、內政部警政署主任秘書、高雄市警察局局長等。他在警務工作和藝術創作的天秤兩端行走大半人生。
「我小學畫畫比賽都得獎」，蔡俊章初中時負責壁報繪畫，也獲得師長同學讚賞。談起小時的美術印象，他靦腆木訥中帶著些自豪神情。至台中二中時，渡海來台的美術教師費熙，才真正為蔡俊章開啟對水墨畫的認知大門。「同學有沒有人喜歡畫畫的，如果喜歡國畫，可以到台中市自由路、中正路書店，買《芥子園畫譜》。」
「警察工作有著不歇業不打烊的特性，1973年從事警職之後，我的畫作時間常因勤務的突發情事顯得零碎，但是內心對繪畫火苗的珍視呵護促使堅持作畫，不曾停止。」在某次向齊白石大師傳人、張學良的小舅子書畫名家于溪邨索畫機會中，蔡俊章得到點醒啟發。于溪邨指點蔡俊章在繁忙的警務生活中繪畫，山水畫費時曠日，經營不易，或可寄情於蝦蟹小品，他並當場示範蝦蟹畫法，蔡俊章從中揣摩學習，得到另一番簡筆墨趣。
1998年任澎湖警察局局長，警務工作較為單純，他常於清晨5點時攝影拍照，看著晨起日出、光影映照於自然萬物上的變化，在菊島上觀察蝦蟹生態。
蔡俊章除繪畫外，尚有散文寫作、自然攝影的喜好興趣，他說：「一個人要選一項興趣來專心認真經營，這樣人生才不會留白。畫圖和自己較為親密，是屬於自己生產出的，每張作品都是獨一無二的。即使自己再畫一次也無法一模一樣。」後於2000年任南投縣警察局局長時，成為李轂摩門下弟子。
2002年任台北市警察局督察長，李轂摩為其寫贈齋號「執金吾廬」。蔡俊章的蝦畫除了觀察自然，他也曾托人去北京購買齊白石畫冊，並收藏有齊白石的蝦畫，從中領會「作畫妙在似與不似之間，太似為媚俗，不似為欺世」的意象境界，蔡俊章說蝦：「五湖四海任遨遊，悠哉悠哉」、「看盡非凡事，醉蝦解千愁」，有著瀟灑氣慨。「蔡氏畫蝦」除帶著齊白石墨蝦的風韻外，體型飽滿，姿態更形活潑，或優遊自得，或彎屈彈折，碩長的雙螯更似台灣沿海溪流普遍可見的過山蝦。
警政署副署長蔡俊章：「這個蝦子沒有點上眼睛，你看這樣子就沒什麼了，你看現在這樣牠眼睛一點下去，看看那個出來的感覺又不一樣，所以人家為什麼說畫龍點睛。」
短短十分鐘，八蝦優游，創作完畢，蔡俊章作畫之蝦，千奇百態，不只墨蝦，連風景山水畫，都能栩栩如生，他的作畫經驗，已經超過50年。
警政署副署長蔡俊章：「作畫一方就是說紓解壓力之外，事實上也活絡自己的腦筋，因為當一個Leader，當一個領導者，藝術就是一門管理，管理也需要用到藝術。」
由於水墨畫蝦達爐火純青地步，作品曾拿到中國拍賣，一幅畫可賣到近40萬元台幣，副署長還印製月曆，裡頭所有的國畫，出自親手，線條優美、色彩鮮豔，還能成為商品伴手禮。
「有人問這麼忙怎麼還有時間畫畫？很忙，但人是不是也要吃飯，當然吃飯這個比喻是比較極端。有人會去唱歌、爬山、騎腳踏車，總是有些個人的空閒時間，我就是喜歡畫畫。」
一張張畫作大多就在夜深人靜或日常餘暇、朋友邀約下完成，偶爾乘著酒興，酣暢淋漓地繪寫著。從派出所主管到副署長，事務日趨繁忙，畫畫既可紓解壓力，亦與行政管理很有關係。
蔡俊章說：「管理就是一門藝術。具有人文素養的管理作為，得以讓組織凝聚，發揮最大效能。譬如在一張畫紙上如何布局才能讓人賞心悅目，與在組織裡如何規畫勤務，讓工作推動順遂，有著異曲同工之妙。」
警徽上的鴿子與嘉禾象徵著警戒、和平、效率以及不眠不休地服勤，面對著緊張繁雜的警務工作，蔡俊章是忙碌的，「我總以為，為錢做事容易累，為理想做事能夠耐風寒，為興趣做事則永不倦怠。」天秤的兩端，平衡而有成，耐風寒、永不倦怠。