縣衛生局表示，免洗筷業者在製造過程中，為避免筷子變黃、變黑、發霉，幾乎有九成以上採用硫磺燻蒸的方式漂白，藉此抑制微生物的生長，燻蒸的時間愈長產品就愈白淨，但二氧化硫的殘留也愈多。由於二氧化硫遇水後會轉變為亞硫酸鹽，一般人食入亞硫酸鹽後，在體內可轉變為硫酸鹽，並隨尿液排出體外，但對氣喘患者則可能誘發氣喘等症狀，因此不宜接觸。
衛生福利部於102年8月20日公告「免洗筷衛生標準」，規定不得檢出聯苯及過氧化氫，另外二氧化硫則限量在500ppm(百萬分之ㄧ濃度)以下。正常的免洗筷加工過程，不需使用「聯苯」，若不慎使用經聯苯處理的免洗筷，可能會刺激嘴、喉嚨、上消化系統產生噁心、嘔吐和昏睡等症狀。
衛生局建議，民眾外出飲食時最好自備環保筷，安心又環保，若需使用免洗筷前，必須先「看一看、聞一聞」，看一看，因為竹筷或木材都有原來的顏色，太白的免洗筷有過度漂白的風險存在；其次是聞一聞，若還有酸酸的味道，就有可能含有過量二氧化硫，在使用前可以先將筷子浸泡在溫或熱水中數秒，以減少風險。