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當季食材發功 台灣美食2015老饕必吃

中央社/ 2015.04.30 00:00
(中央社台北30日綜合外電報導)臭豆腐、肉包,甚至芭樂切塊是台灣經典小吃之一,人氣攤販總能吸引當地人和觀光客排隊光顧。不過現在除了簡單美食外,系列餐廳也加入吸客行列,掌握寶島豐富的新鮮食材和充滿活力的烹調法。

法新社報導,這些餐廳融合季節性菜單和時尚裝潢,再加上價格公道,開始受到國際關注。國際知名「康泰納仕」(Conde Nast Traveller)旅遊雜誌,就將台灣美食列為「2015年老饕必吃」。

在法國接受訓練、出身台灣的名廚江振誠在台北開的RAW餐廳,就將台灣季節性食材結合江振誠所謂對台灣美食傳統的新詮釋。

他說,這些都是一般食材,但當你以不同方式搭配,就能創造出有趣的東西。

RAW的七道菜菜單每個月都會變更,以台灣21種當令食材為主。整套套餐要價1850元。(譯者:中央社蔡佳伶)

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