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海洋保育 飯店推永續海鮮料理

中央社/ 2015.04.30 00:00
(中央社記者魏紜鈴台北30日電)國賓大飯店今天首映「海洋永續 希望延續」微電影並預告北竹高的國賓將推出永續海鮮美食,是國內首推永續海洋餐飲的飯店體系。

國賓大飯店在2012年50週年慶時,開始提倡永續海洋的飲食概念。去年飯店業者除獲國家地理頻道邀請,拍攝首次環繞台灣產業的「魚之島─台灣好吃魚」紀錄片,今年更籌拍「海洋永續 希望延續」微電影,透過飯店官網及Youtube首播,之後也會在海洋科技博物館播出。

微電影內容邀請數十年捕魚經驗的老船長、軟絲復育專家、萬里蟹達人闡述以不同方式保護海洋資源,讓海洋得以永續。

中央研究院生物多樣性研究中心執行長邵廣昭指出,據相關測站數據顯示,平均每10年到15年海洋魚類的種類數平均會減少一半,真正原因除氣候變遷外不當捕撈也是原因之一,「如何復育很重要,限制捕撈和落實海洋保護區都是方法,另個方法就是民眾可參照海鮮指南來飲食,呼應海洋保育議題。」

國賓大飯店贊助印製邵廣昭編撰的「海鮮指南手冊」1萬本,讓更多消費者能清楚了解如何挑選及烹煮永續海洋概念的海鮮。

為了響應永續海洋的行動,國賓大飯店說,5月1日至7月31日旗下台北新竹和高雄的國賓體系將調整海鮮食材,聯合推出「永續海洋」系列料理及創意甜點。以海洋食物鏈底層且數量較多的文蛤、秋刀魚、軟絲、小卷,或可選擇養殖海鮮龍蝦、剝皮魚、石花菜等,透過能永續海洋的海鮮食材,烹調出豐富美味的美食,善盡地球公民的社會責任。

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