離島體驗多元文化
(中央社訊息服務20150430 10:43:43)開平餐飲學校4月28日舉辦高三「專案課程」成果發表會，分為「分享力量」、「一日餐廳」等六大主題專案活動，多元呈現應屆畢業生不同面向的專業和能力。
370名高三生以多元方式展現專案學習成果，有17組分享力量團隊展示赴台灣離島偏鄉從事服務學習的心得，11組參與「一日餐廳」專案的學生展示拿手料理，會場除了提供試吃外，專案學生也透過簡報、影片、作品集及導覽解說，分享學習心得與收穫。
本屆分享力量小組最遠是到離島蘭嶼服務，文化的差異和當地小學生的「主體意識」，都讓開平學生的服務難以順利開展，一開始當地孩童大多不願配合活動，冷漠以對，並對著興沖沖來分享餐飲專業的學生說出「你們只是來做作業的」、「你們以為你們的東西比我們的好嗎？」，讓開平學生深感難過挫折，仍不願放棄，發揮熱忱。
團隊隨即討論應變，先了解學童們的想法，依據實際需求調整做法，慢慢獲得服務對象認同，在餐飲實作時漸漸引起參與，做好的餐點也吸引學童的家長前來品嚐。過程中，開平學生學習到傾聽的可貴，反省應該做好更多的準備，事前要更了解當地的文化差異和實際需求，謹慎的展開服務學習。開平學生們也體驗蘭嶼當地到了晚上七點後「沒電也沒店」的簡單生活，省思到珍惜擁有。
開平指出，學校鼓勵學生大膽做夢、勇於實現，並透過各種專案給予的舞台和磨練機會，讓孩子慢慢朝著自己的目標前進。例如想要服務人群從事社會關懷的，可參加分享力量專案，到國內外參與服務學習；想開店創業的同學，可選擇參加一日餐廳專案，學生組隊從找地點、設計菜單、採購、烹調、宣傳、營業，實際營運一家餐廳一天；對品牌與行銷有興趣的，可透過編輯「年鑑」學習餐飲傳播。
另外，想與業界交流廚藝的同學可選擇與欣葉台菜合辦的「開欣盃」師徒創意廚藝競賽，加入選手培訓。對於企劃策展有興趣的同學，可參與畢展或策展專案。藉由不同類型的專案活動讓孩子學習團隊合作、發揮創新與協調的能力，也透過親身實作與體驗，培養跨界視框與思考力。
訊息來源：台北市私立開平餐飲學校
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