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服務學習放下身段 離島體驗多元文化

中央社/ 2015.04.30 00:00
服務學習放下身段

離島體驗多元文化

(中央社訊息服務20150430 10:43:43)開平餐飲學校4月28日舉辦高三「專案課程」成果發表會,分為「分享力量」、「一日餐廳」等六大主題專案活動,多元呈現應屆畢業生不同面向的專業和能力。

370名高三生以多元方式展現專案學習成果,有17組分享力量團隊展示赴台灣離島偏鄉從事服務學習的心得,11組參與「一日餐廳」專案的學生展示拿手料理,會場除了提供試吃外,專案學生也透過簡報、影片、作品集及導覽解說,分享學習心得與收穫。

本屆分享力量小組最遠是到離島蘭嶼服務,文化的差異和當地小學生的「主體意識」,都讓開平學生的服務難以順利開展,一開始當地孩童大多不願配合活動,冷漠以對,並對著興沖沖來分享餐飲專業的學生說出「你們只是來做作業的」、「你們以為你們的東西比我們的好嗎?」,讓開平學生深感難過挫折,仍不願放棄,發揮熱忱。

團隊隨即討論應變,先了解學童們的想法,依據實際需求調整做法,慢慢獲得服務對象認同,在餐飲實作時漸漸引起參與,做好的餐點也吸引學童的家長前來品嚐。過程中,開平學生學習到傾聽的可貴,反省應該做好更多的準備,事前要更了解當地的文化差異和實際需求,謹慎的展開服務學習。開平學生們也體驗蘭嶼當地到了晚上七點後「沒電也沒店」的簡單生活,省思到珍惜擁有。

開平指出,學校鼓勵學生大膽做夢、勇於實現,並透過各種專案給予的舞台和磨練機會,讓孩子慢慢朝著自己的目標前進。例如想要服務人群從事社會關懷的,可參加分享力量專案,到國內外參與服務學習;想開店創業的同學,可選擇參加一日餐廳專案,學生組隊從找地點、設計菜單、採購、烹調、宣傳、營業,實際營運一家餐廳一天;對品牌與行銷有興趣的,可透過編輯「年鑑」學習餐飲傳播。

另外,想與業界交流廚藝的同學可選擇與欣葉台菜合辦的「開欣盃」師徒創意廚藝競賽,加入選手培訓。對於企劃策展有興趣的同學,可參與畢展或策展專案。藉由不同類型的專案活動讓孩子學習團隊合作、發揮創新與協調的能力,也透過親身實作與體驗,培養跨界視框與思考力。

訊息來源:台北市私立開平餐飲學校

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http://www.cna.com.tw/postwrite/Detail/169606.aspx

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