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主廚教你五步驟簡單剝龍蝦!扭、壓、扳、碎、拔至少快一分鐘

欣傳媒/ 2015.04.29 00:00
蕭婉寧

覺得吃龍蝦超麻煩?其實是抓不到訣竅,簡單扭、壓、扳、碎、拔五步驟就讓整個剝龍蝦的流程超順暢,君品酒店行政主廚王立輔說:「一般人會覺得吃龍蝦麻煩,主要在於不了解分解的步驟,只要掌握這些撇步,至少可以比以往快來得一分鐘以上。」

手剝龍蝦要訣

1.先將龍蝦頭及身體以扭轉的方式扳開。

2.以雙手按壓龍蝦殼,把龍蝦身體的殼壓開。

3.用雙手手指在龍蝦腹部位置往外扳開,取出龍蝦身體內的肉。

4.將位於頭兩側的大螯扳下,並用鉗子壓碎。

5.使用較小的蝦鉗戳出兩隻大螯的肉塊,即可完成。

王主廚說,其實只要用對方式,即便是最難的蝦螯部分都可以輕鬆拔除,最近翰品酒店新莊更推出只要在五月份的週日來用餐,就可參加媽媽剝龍蝦大賽,優勝者媽媽就可享當日龍蝦大餐免費,翰品酒店所採用的是加拿大龍蝦,與一般波士頓龍蝦不同,肉質較甜Q,且擁有一雙大螯,因此掌握訣竅剝殼變得更為容易。

此外,翰品酒店新莊為母親節還推出龍蝦海陸大餐,包括加拿大龍蝦VS無骨牛小排、加拿大龍蝦VS碳烤豬排、加拿大龍蝦VS香酥脆皮雞排,從前菜到主餐甜點一共八道,像是酥皮海鮮濃湯、熱前菜、主餐及飯後甜點等。

 

Data

地址:新北市新莊區中正路82號

電話:(02)8994-3000

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