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​近學區人潮多 早餐街全推「套餐」搶時間

TVBS/ 2015.04.29 00:00
早餐店衝買氣也學起速食店推出套餐組合,靠近台北車站學區的早餐店街,5、6家業者把店裡賣的漢堡、三明治、炒麵、蛋餅等餐點跟飲料搭配,價格比單點便宜個2到3成,而且只要說出1個數字就完成點餐,對顧客、業者來說更省時,也讓套餐變成店裡主角,菜單位置擺在比單點還明顯的地方,吸引上門消費民眾目光,點套餐比例佔了9成。 民眾:「我要一份6號餐。」 明明不是速食店,客人上門點餐怎麼也用代號。早餐店業者:「這邊孩子多,然後我們速度會更快給他們。」 整排早餐店清一色最顯眼的菜單招牌,都是掛著各種編號組合套餐,單點的反而得走進店裡才看到,還有業者貼心的分門別類,整理出炒麵組合區,三明治、漢堡各種套餐組合區,想點什麼一目了然。 民眾:「上課時間比較趕,就直接跟他說我要多少(幾號),這樣就ok,都已經幫你搭配好,所以你就是不用想太多,你要喝什麼,然後要吃什麼,會比你單點還要便宜。」 畢竟不只加快點餐、製作速度,套餐也比單點更經濟,以這份包含法式吐司、培根炒蛋、薯餅加飲料組合為例,套餐就比原價省了3成左右。 早餐店業者:「如果10個人來都買的話,那個量就衝到,我們會衝那個量。」 衝買氣不惜壓低價格,看準的就是附近3間學校,加上捷運站人潮,甚至還有瞄準大胃王的隨意餐,薯餅、豬排、鍋貼算一算一共9樣東西,原價破百只賣60元,省下一半以上優惠價格,也成功吸引目光,不僅來客量比只有單點的店,多了至少3成,其中點套餐顧客更占了9成,業者靠著特殊經營策略,成功拉抬業績成長。

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