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年紀大應少吃點? 營養師:不完全正確

欣傳媒/ 2015.04.27 00:00
楊晴雯

年紀越大,飲食應減量?小心淪為隱性飢餓!台灣台北市一位50多歲的張太太,平常注重養生,吃蔬菜多於肉類,份量也刻意減少。近來受天氣炎熱影響,令她有些食慾不振,於是每餐調整只吃兩菜一湯,結果經常出現精神不濟情況,有次甚至忘記瓦斯爐上還在煮湯就要出門。家人陪同就醫檢查後才得知,原來身體不適是來自長期飲食少量、不夠多元的錯誤養生觀念所致。與張太太有相同養生觀念的熟齡族不在少數。根據近期「台灣飲食認知與行為調查顯示」,近6成熟齡族為了避免慢性疾病上身,以減少每餐份量為養生之道;加上夏日氣候變化讓人食慾不振,使得熟齡族減少用餐份量與頻率的比例增加。此外,調查中也指出,有五成以上的熟齡民眾認為多吃菜,少吃肉就是養生,卻導致微量營養素不足,處於隱性飢餓風險中。台灣郵政醫院營養師黃淑惠指出,人體腸胃吸收率與新陳代謝,會因自然老化而逐年下降,食物無法完整轉換成身體能吸收的營養素。熟齡族為了減少腸胃負擔而刻意吃得少,營養素將轉換得更少。她強調,維生素、礦物質缺乏會引起身體不適、食慾下降,形成營養不足的惡性循環。黃淑惠表示,人體無法自行製造多種營養素,需要特別補充,且維生素與礦物質的協同作用,能幫助身體順利適應環境的變化。她舉例,維生素C和維生素E是天然抗氧化劑,協同作用可以幫助身體抗氧化,再加上維生素B群、硒、鐵與鋅可以增強身體抵抗力,並保護腦細胞不受自由基的侵害、維護細胞膜完整。缺乏維生素與礦物質,有可能會造成精神不濟、記憶力變差、注意力無法集中、抵抗力下降、較容易發怒或憂鬱等情況,熟齡者更應當心。黃淑惠建議,平常飲食應多元,且多吃新鮮蔬果和全穀等富含維生素、礦物質的食物,六大類食物完整攝取,才能遠離隱性飢餓風險;夏天若受天氣炎熱影響,想增進食慾,可以涼拌方式較易入口。 

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