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蕃新聞

Opinionated About Dining公佈日本2015年排名前30餐廳

美通社/ 2015.04.24 00:00
Dining,今天揭曉其日本2015年排名前30的餐廳。

該名單由這項調查的高素質廚藝鑒賞家專業會員評選而出,包括在東京、大阪、京都和北海道的13個地方,提供高水準美食體驗的高級餐廳。由壽司、懷石料理和法國菜系卓越主廚負責的知名餐廳,佔據日本餐廳前五名,包括

Sushi Saito(東京)、Matsukawa(東京)、Michael Bras Toya(北海道)、Sushi Sawada(東京)和Jimbocho

Den(東京)。

日本排名前30的餐廳

排名

餐廳名稱

餐廳地點?

1

Sushi Saito

東京港區六本木

2

Matsukawa

東京港區六本木

3

Michel Bras Toya

北海道Toya

4

Sushi Sawada

東京中亞區銀座

5

Jimbocho Den

東京千代田區Kanda

6

Hajime

大阪西區

7

Hyotei

京都Sakyo Ward

8

Sukiyabashi Jiro Roppongi

東京都港區六本木

9

Ryugin

東京都港區六本木

10

Ishikawa

東京新宿區神樂阪

11

Sushi Mizutani

東京中亞區銀座

12

Harutaka

東京中亞區銀座

13

L'Osier

東京中亞區銀座

14

Kitcho

京都Ukyo Ward

15

Quintessence

東京品川區禦殿山

16

L'Effervescence

東京Minato西麻布

17

Cuisine[s] Michel Troisgros

東京新宿區Nishishinjuku ?

18

Ukai-tei Ginza

東京中亞區銀座

19

Sushiso Masa

東京Minato西麻布

20

Chateau Restaurant Joel Robuchon??

東京港區

21

Mikawa Zezankyo

東京江東區Fukuzumi

22

Les Creations de Narisawa

東京Minato

23

Sushi Yoshitake

東京中亞區銀座

24

7 Chome Kyobashi

東京中亞區銀座

25

Obana

東京荒川區Minamisenju

26

Shima

東京中亞區日本橋

27

Ginza Koju

東京中亞區銀座

28

Aragawa

東京Minato的Nishishinbashi

29

Hashiguchi

東京港區赤阪

30

Sushi Kaneseka

東京中亞區銀座

Opinionated About Dining創始人兼該行業開創性美食部落格Steve Plotnicki表示

:「這項調查結果反映了日本豐富的餐飲業組合,在該國工作的大廚具備的極高廚藝水準,以及我們成員數年經驗的專長。這些美食學家與我相似,他們對去何處尋求美食充滿興趣,並經常全球旅行來尋找世界上所提供的最佳餐飲體驗。」

美食評論家Andy Hayler則表示:「OAD

在其評選方案方面具有獨特之處,即透過獲得經常在外面就餐的食客意見,他們的意見比偶爾外出就餐的人士具有更高的評分權重。以這種方式,它反映出具有豐富餐飲經驗的食客的觀點,而非業內人士的觀點。

Opinionated About Dining簡介

OAD是由高素質的廚藝鑒賞家專業會員編輯而成的主要餐廳評級系統,這些人士遊歷全球來體驗美食藝術。透過統計準確性、透明化和會員的敏感味覺與加權投票,Opinionated

About Dining調查提供更具特色的餐廳評級方案。

OAD演算法生成根據會員社區點評對餐廳劃分等級的評級系統。根據其就餐的餐廳數量和餐廳的當前評級,每位會員都會影響評級結果。在每次評級年度末,採用結合的數據對餐廳進行評級,這包括他們做出的點評類型(從好評到差評);在餐廳就餐的評論者水準(具有經驗與沒有經驗的評論者百分比);以及當年在餐廳就餐的評論者數量是呈現增加趨勢、下降趨勢,還是保持穩定。透過這種方法,OAD消除了基於調查的其它投票系統對結果的淡化影響,同時使所有人都有機會參與其中。這份由此產生的榜單反映出致力於就餐體驗的社區的組合專長,而非普通食客的共同點評,或者餐廳評論者的主觀點評。

Steve Plotnicki簡介

由於一直從事這個行業。Plotnicki對於美食的強烈愛好成為其生活不可分割的一部分。作為紐約本地人,他在1981年聯合創建Profile

Records之前是一名成功的吉他手與詞作者。2003年,他建立了一個論壇區並將其轉變成為「Opinionated About

Dining」部落格,這使其成為美食方面發佈最多作品的早期美食部落格之一。「Opinionated About

Dining」最初構思是作為與其他愛好者分享其就餐體驗資訊的一種方式,並且不斷發展和吸引讀者。Plotnicki于2007年為讀者和其他食客制定了一份正式的調查,並且於2008年發佈了涉及北美與歐洲百佳餐廳的56頁宣傳冊。自此,Plotnicki進一步優化製作的調查流程,並於2011年發佈

《Opinionated About U.S. Restaurants》,還不斷發佈全球頂尖餐廳的排名。

社交媒體資訊:

Twitter:@OADining

日本餐廳前30強:#OADTop30Japan

美國位列前三十的日本餐廳:#OADTop30JapaneseUSA

新聞稿:

英文版:www.opinionatedaboutdining.com/2015/Japanese.html

日文版:www.opinionatedaboutdining.com/2015/Japanese_jp.html

媒體聯絡資訊:GITA GROUP

電郵:OAD@Gita-Group.com

電話:(646) 277-7110

消息來源 Opinionated About Dining

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