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​火燒屁股!喜宴食材毀 總舖師急叫貨、備料

TVBS/ 2015.04.18 00:00
不少喜宴的食材被大火燒掉,有20、30年工作經驗的總舖師緊急再去採買,幸好新的食材都在下午4點前陸續到位,不過要再重新備料、烹煮,原本的5位總舖師不夠用,臨時又調度2位來幫忙,而喜宴之前發生這樣的意外,身經百戰的總舖師,也是嚇出一身冷汗! 外燴人員:「海產剛剛好最後來啦,剛剛好燒完才來。」 廚房助手俐落得切著洋蔥,趕緊準備晚上的喜宴,因為瓦斯起火延後了他們的進度,現在得加快速度才行。外燴人員vs.記者:「很少啦,不曾遇過啦!那妳有受傷嗎?沒有啦,受傷怎麼還會在這邊。」 辦桌做了20、30年從來沒遇過這種事情,準備料理的里民活動中心外圍,被燒得亂七八糟,地上還有焦黑的花生和洋蔥,里長忙著清掃現場,請客的主人家三不五時也來查看,就怕影響晚上的喜宴。記者vs.新人家屬:「剛剛不是說怕辦桌辦不出來?是對方(外燴團隊)在講啦,後來他們就說有他們哥哥有調人來。」 洋蔥裡還有一片片焦黑的灰燼,助理們趕緊叫貨換成新的食材。記者vs.外燴人員:「食材要去哪裡調啊?隨調隨到,妳看這裡,這就是海鮮,隨調隨到。」 原本5位廚師,臨時又調度2位來幫忙,一人將配料放進魚翅羹裡,一人把油飯分盤,旁邊的工作人員正在用大火煮筍乾,待會兒再搭配控肉,一道筍絲控肉就完成了,但是還有哪些菜,她們也說不完整,因為連菜單都被燒掉了。 工作人員:「來這邊也做了5、6趟了啊,5、6趟啊都沒有事啊,就剛好今天可能是風比較大吧!」 打桌的師傅看著其他廚師們都要忙不過來了,只好一人負責全部的桌椅,20、30年的老經驗讓他們身經百戰,即使有突發狀況他們依舊hold住場面,果然在喜宴開桌前,一道道總舖師的手路菜就完成了,沒人願意遇到突發狀況,但也因為這樣讓主人家們,見識到總舖師們臨危不亂的真本事。

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