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8兩雞!號稱重達300克 搶傳統雞排客源

TVBS/ 2015.04.15 00:00
說到速食店許多人就愛吃炸雞,但有些消費者喜歡雞腿,有的則不在意是雞翅或雞胸,看準大多數人愛吃肉質比較嫩的雞腿,台南有炸雞業者只賣8兩重的炸雞腿,號稱只有8兩也就是3百公克重,才能讓肉質炸得多汁且不油膩,和傳統古早味的香雞排比較重量,也多了70公克,要大舉進攻雞排市場! 速食店員:「我可以指定部位嗎?可以啊,那我要雞腿。」 速食店單點炸雞想吃腿還是胸,在意的消費者就會特別註明,但不是每次都能吃到自己想要的。顧客vs.炸雞業者:「一個8兩,然後2個馬鈴薯、2顆馬鈴薯。」 但台南這家炸雞攤,下鍋炸的清一色都是腿,而且還標榜每隻大雞腿都有8兩重,3百公克。炸雞業者:「直接以重量下去做命名,8兩以下的重量它因為重量比較輕,所以水分比較少,所以它在炸出來的肉就會比較乾一點。」 強調只有8兩重的雞腿,經過低溫高壓油炸,才能肉質多汁不油膩。業者更特地以重量幫商品命名,之所以炸雞只賣腿,也是迎合大部分消費者的喜好。 民眾vs.記者:「通常比較希望吃到哪個部位?腿吧,腿?為什麼?就感覺肉比較嫩。」 民眾:「腿排吧,雞腿、腿排。」 醬料醃漬的雞胸肉,裹上粉漿下鍋油炸,老字號的雞排攤是台灣傳統小吃,因為用的是雞胸肉,放上磅秤量卻只有230公克。 比8兩腿少了70克,但其實吃上一塊香雞排就相當具有飽足感,價位也比台南的8兩腿便宜些,因此喜歡傳統香雞排的消費者大有人在,當然也不怕新式炸雞腿專賣店,來搶攻炸雞市場。

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